(1)收割。从开花到果实成熟大约需要120 ~ 210天。果实采收过早，采收后难以成熟，过熟的果实不耐贮运。适时收获的标准是：

1.果皮颜色。木瓜果皮的颜色变化是从粉绿色浓绿绿色浅绿黄绿色果端黄色果端。先是果实中间两心皮之间出现黄色条纹斑点，然后果皮变成黄石，可以采收。如果出口到外地，在黄条出现之前就可以收割了。

2.果汁。随着果实趋于成熟，奶的颜色由白变浅，到略浑浊半透明，而且汁液量少，流速慢，容易凝集。等树上果实成熟，奶水基本消失，就可以收割供当地食用了。

采摘时，应轻拿轻放，以免损伤果皮。收获后，应将残留在茎上的果梗整平，以免影响其他果实的生长。

(2)收获后处理。木瓜是易腐水果，采收后易发生皮面腐烂、茎腐、炭疽病、霉变。收获后必须进行处理，以抑制病害，延长贮藏期。收获后处理步骤如下：

1.洗水果。采摘木瓜后，立即用清水清洗果皮上的污染物。也可以用1%的醋酸清洗。增加果皮光滑度，提高商品价值。

2.热水治疗。46 ~ 48浸泡20分钟或用54热水喷洒3分钟，既能防治贮运过程中的根腐病和炭疽病，又能延长后熟期。

3.杀菌剂处理。热水处理后，用500ppm特必灵或500ppm卡波丹浸泡20分钟，可防治木瓜在贮藏过程中的病害。

(3)催熟。本地卖的或者自己吃的木瓜，有时候需要催熟。催熟温度一般在25 ~ 30，冬季必须室内加热。整个青果用乙烯利处理后，虽然能变色，但味道淡，不好吃。最好采用有一定成熟度的水果催熟，乙烯利可以涂原药或用2000ppm洗果。

(4)储存和保存。木瓜经热水和药物处理后，可在10 ~ 12贮藏4周，商品率达95% ~ 100%。

(5)包装。销售或出口的木瓜要分等级包装，纸箱合适。每个果实都要套袋，果蒂朝下，缝隙用纸纤维或木纤维填充。小心搬运，防止碰撞、磨损和挤压伤害。