橄榄贮藏的保鲜方法
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收获的橄榄果实大部分以加工为主，小部分用于鲜食。鲜果通常在常温下贮藏，结合化学保鲜，保鲜方法简单易行。
一般采用化学保鲜方法进行保鲜处理，如将果实采摘后用0.03%漂白粉水溶液浸泡，或将果实用0.1%高锰酸钾和0.1%硼酸的混合溶液浸泡3分钟后晾干。根据包装形式的不同，储存方法分为以下几类：
1.竹篮贮藏：果实采收后，先将果实挑选出来，剔除劣质果、破损果、病果，再将果实妥善保存，然后装入竹篮。竹篮内衬卫生纸，再内衬熏香和芭蕉叶。水果填满后，将熏香、芭蕉叶或卫生纸铺在上面，加盖。如果贮藏得当，一个多月后果实的颜色、形状、味道基本保持不变，果肉清脆爽口。
2.罐藏：先在罐底铺一层厚度约2厘米的松针、青竹叶或新鲜橄榄叶，然后放入橄榄，待近满时再在果面铺上松针、青竹叶或香蕉叶，然后盖紧，每隔7-10天检查一次，剔除烂果，继续存放好果。
3.塑料薄膜袋贮藏：将精选、防腐的橄榄果实装入塑料薄膜袋中，加入少量用透气材料包装的蛭石吸收高锰酸钾溶液作为乙烯吸收剂。在室温(10-17)下储存，并定期检查。如果天气暖和，袋内水汽较多，打开袋口通风5分钟，然后扎紧袋口，继续存放。这种方法可以保鲜4-5个月。
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