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牛油果专家也变为消费者

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赵经过反复走访产区,与生产者沟通,终于在2013年找到了保存牛油果的方法——保存牛油果的温度需要随着季节、油度、成熟度而变化,稍高或稍低的温度都会影响保质期,而且不同于一般水果可以在稳定的温度下保鲜,比如樱桃0-1摄氏度,橙子0-4摄氏度。

于是,该公司将牛油果放入其在上海的9个仓库中的一个,然后根据牛油果的不同生理状态调节仓库的温度。

这些从第一手获得的宝贵经验,每天都被果园写进了详细的使用说明书,还有一个人人质检仓,控制牛油果的质量。

而且消费者也有很多新问题:在最初的普及后,牛油果的销量开始大规模增加,但不断有消费者反馈牛油果不好保存,不知道什么时候吃,“要么生,要么煮过头”。

果园每天都在教他们从外表判断牛油果成熟度的最简单方法。不仅做成小册子分发给购买牛油果的用户,还在官网、社交媒体等渠道展示。

现在市面上很多关于牛油果的介绍都来自于果园前期的研究成果,赵对此有点无奈。但他并不担心,因为一直和美食家一起研究菜谱的田甜果园已经开始尝试将牛油果融入中餐,探索更多的可能性。

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