枇杷是中国亚热带地区的稀有水果。果实柔软多汁，酸甜可口，风味独特，具有润肺、利尿、健胃等药用价值，因此深受人们喜爱。但枇杷皮薄肉嫩，易受机械损伤和病菌入侵，不耐贮运。常温下存放20天后，会完全腐烂，失去食用价值。因此，保持枇杷的新鲜，延长其贮藏期就显得尤为必要。介绍几种实用的保鲜方法，供参考。

1.常用方法

冷藏。枇杷为非跃变型果实，采后呼吸强度和乙烯释放量下降。同时，枇杷属于非冷敏感水果，在1也不表现出冷害症状。根据测定，枇杷的适宜贮藏温度为1 ~ 5%。在此温度下，枇杷果实能保持新鲜的外观和品质，贮藏期可达20天以上。如果结合保鲜膜包装贮藏，可以达到30天，好果率在90%以上。

气调贮藏。枇杷在贮藏温度51，相对湿度90% ~ 95%，氧气含量10% ~ 12%，二氧化碳含量4% ~ 6%的条件下贮藏50天以上，好果率达96%。而且贮藏后的果实外观丰满，色泽鲜艳，易剥皮。但使用这种方法时，一定要注意控制氧气和二氧化碳的相对浓度。

2.操作要点

收割；不同的品种要分开采收，即使是同一穗的果实，如果成熟度不一致也要分开采收储存。因为枇杷没有后熟作用，所以应该在果实全彩、完全成熟、品质最好的时候采收。而用于贮藏、运输和加工的果实，基本成熟(约89%成熟)时即可采收，此时果实颜色饱满、坚实，基本能满足贮藏、运输和加工的要求。采收应在气温较低的上午、下午或阴天进行，切勿在雨天或烈日下采收。收获的时候，一定要轻轻的摘，拿，放。采收时，不要用手捏子实体。你可以用剪刀剪水果柄。果柄的切口要平，摆放整齐。注意避免刮伤果皮表面的绒毛，不要损伤子实体，以免影响贮藏。

分级：枇杷采收后，应立即挑选破损果、裂果、病虫害等有缺陷的果实，根据果实的外观、大小、重量等进行分级。

预冷：果实采收后及时预冷是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。采摘下来的果实最好在24小时内冷却到0左右，这样可以降低果实的温度，释放果实内的田间热量，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶活性，防止微生物的入侵。预冷可在预冷室(0)或强制通风处进行，也可在通风阴凉处摊放2 ~ 3天，使温度降至接近贮藏温度。

防腐杀菌处理：预冷后的水果必须及时杀菌。用1000mg/kg多菌灵和200mg/kg“2，4-D混合液”浸泡水果约1分钟，晾干后包装；还可以用0.1%的魔芋甘露聚糖和200mg/kg的“2，4-D混合液”浸泡涂膜保鲜，可有效延长枇杷的贮藏期，降低果实腐烂率和损失率。

包装：内包装可采用厚度为0.02~0.06mm的聚乙烯薄膜袋包装，每件水果1 ~ 3 kg，然后用大盒子包装。外包装可以是纸箱、木箱或塑料箱，箱体内衬一定的缓冲材料，每箱水果量在20kg左右。

交通运输：交通运输要迅速、畅通。运输过程中要特别注意环境温度的变化。有条件的可以利用冷链系统，在冷藏、运输、销售等一系列过程中，将温度控制在1 ~ 5。如果条件不具备，可以在装载前对水果进行强制冷藏，使水果尽快冷却到冷藏温度