枇杷又名露菊，属蔷薇科，原产我国西南地区，是我国南方的佳果。枇杷果肉柔软多汁，易受机械损伤。而且枇杷在初夏成熟，高温多雨季节容易腐烂，不耐储藏。常温下存放20多天，果实会完全腐烂，对枇杷的销售造成很大压力。因此，枇杷的采收和采后处理是延长枇杷贮藏期的重要环节。

(1)科学采收：不同品种要分开采收，同一穗的果实成熟期不同，需要分开采收。因为枇杷是非跃变型植物，没有后熟效应。因此，果实应在完全着色、品质最佳时采收。果实基本成熟(约89%成熟)时，即果实完全着色和结实时，即可采收，用于贮藏、运输和加工。采摘早，果实颜色和品质差；采摘晚，果实太软，贮运易腐。适宜的采收时间应在上午、下午或气温较低的阴天，切忌在雨天或烈日下采收。收割时，必须轻拿轻放。采收时不要用手捏子实体。用剪刀剪果柄，果柄的切口要平。挑一个放一个。尽量避免刮伤果皮表面的绒毛，不要伤到果实，影响贮藏。

(2)收获后处理

1.预冷：果实采后处理是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。枇杷果实采摘后最好在24小时内冷却到0左右，这样可以降低果实的温度，释放果实内的田间热量，抑制枇杷果实的呼吸强度和酶活性，防止微生物侵染。预冷要及时，可在预冷间(0)或强制通风降温，也可在通风阴凉处摊晾2-3天，使温度降至接近贮藏温度。

2.分级包装：为保证枇杷果实不被挤压、碰伤，收集容器宜用纸箱、竹篮或塑料筐、盒子等制成。纸和布等柔软的材料放在盒子和篮子里作为垫子。包装的时候一般是每2.5公斤一个小盒子，20公斤左右一个篮子。采收时要边采收边分级，分开开，那些病果、虫果、裂果、畸形果、伤果都要剔除。分类后，那些有缺陷的水果可以及时出售或用于加工，以减少浪费。水果的分级标准为：单果30克以上的特大果，25-30克的大果，20-25克的中果，20克以下的小果。

3、运输要迅速、顺畅。需要特别注意的是，途中环境温度变化小，可以通风换气。最好采用冷链系统，在冷藏、运输、销售等一系列过程中保持1-5的低温。如果没有这个条件，温度也不要太高。

(3)储存方法

1.冷藏：挑选预冷的枇杷果实，用竹篮或纸箱贮藏，可用厚度为0.02 mm的聚乙烯塑料薄膜袋包装，分层冷藏。袋内相对湿度控制在90-95%，仓库温度保持在4-8，可保存2个月。

2.气调贮藏：选择调节气体成分、温度和湿度的机械设备和仪器，以及密封良好的冷库进行贮藏。这种存储方式便于管理，容易满足存储要求。储存时，仓库温度控制在5-9，相对湿度为85-90%。可贮藏3个月，能较好地保持枇杷鲜果的风味和品质，但这种贮藏方式成本较高。也可采用塑料帐篷和硅窗气调技术，其贮藏温度为7.5-9.5。这两种气调技术都比以前的机械冷库储存成本更低。