就在椰子水方兴未艾的时候，桦木水、枫叶水等“健康水”概念又开始火爆起来。不仅如此，参鸡汤、葡萄籽等“健康食品”也十分火爆。

业内人士表示，椰子水等食品受欢迎的背后，反映了现代人对健康食品的需求日益增长。在中国，健康食品是一片有待开发的千亿元蓝海。

椰子水风潮席卷全球

所谓椰子水，就是填充在椰子内腔的液体胚乳。其汁清如水，晶莹香甜，经提取灌装后成为清凉解渴之品，包装精美。

“有人说椰子水味道很淡，没有浓郁的椰子香味。其实这就是新鲜椰子的味道。口感浓甜的椰子饮料，加了香精和糖，鲜度和营养价值大打折扣。”在北京工作的刘莹莹是椰子汁的粉丝。

一天，无意中在一本时尚杂志上看到许多明星称赞椰子汁，刘莹莹好奇地在网上买了几瓶，试图回家。结果他爱不释手。“买椰子水有很多正规的网购渠道，超市里的椰子水品牌也越来越多。我的冰箱里经常准备椰子水。下班或运动回家后，我经常把它当水喝，感觉很舒服。而且没过多久，我发现椰子水越来越受欢迎，在公交车站等地方经常可以看到椰子水的广告。”

据她介绍，椰子水是一种天然的健康饮品，含有多种人体必需的营养成分，零脂肪、零胆固醇，热量低。适合运动后饮用，具有减肥、消除水肿的功效。

椰子水对灌装和保存有严格的要求。据《华丽志》报道，椰子水品牌CHI London的创始人乔纳森(Jonathan)介绍，他的公司从泰国的有机农场购买甜椰子，迅速送到工厂过滤，在一天之内装瓶冷冻，然后空运回英国。到达英国后，CHI London会对产品进行解冻和高压灭菌，即在瓶体上施加高达6万吨的压力，保证微生物含量在安全范围内，这也给了椰汁60天的冷藏期。

最近很多大牌都强烈推荐椰子水，其中美国女歌手麦当娜就是最著名的明星之一。还有一个关于麦当娜对椰子水的依恋的小故事。据说麦当娜很爱Vita Coco品牌的椰子水，所以联系公司做代言人。但当时公司无力邀请巨星代言，麦当娜开玩笑说“既然当不了代言人，那就去做投资人吧”，结果居然成真了。不管这个故事是真是假，椰子水在时尚圈流行是不争的事实。国内外很多明星都代言或推荐过椰子水。

“健康水”无限商机

小椰子水蕴含巨大商机。根据商业数据库Datamonitor Consumer的数据，仅英国今年就将消耗2500万升椰子水，这相当于10000个奥运标准游泳池的储存量。据行业估计，英国椰子相关产品的市场规模目前约为5000万英镑。

椰子水行业的领头羊是Vita Coco，成立于2003年。Vita Coco产品在北美的市场份额超过60%，在欧洲高达90%。CHI London也是知名品牌，主打椰子水、椰子汁、椰子油等椰子产品。去年，该公司的销售额达到630万英镑，年复合增长率为250%。

不仅在欧美、东南亚等国家，椰子水品牌也致力于抢占市场份额。比如Jaxcoco kidz在菲律宾的椰子水，采用青椰子制作，口感独特，品牌的包装风格非常时尚简约，属于椰子水中的“小清新”。再比如泰国UFC的椰子水，采用YEATION和泰国的纯天然新鲜椰子制成，不含防腐剂。在100%纯椰子水中，品牌价格相对较低，以低价和亲民为特色。

就在椰子水方兴未艾之际，其他“健康水”概念也如雨后春笋般涌现，甚至有人高呼“椰子水out了”。

例如，据报道，一种自称“来自春天的味道”的桦木水最近在东欧、日本和韩国非常流行。这种饮料取自早春斯堪的纳维亚的白桦树。它尝起来有点甜，并且有木头的余味。它富含抗氧化剂，甚至含有椰子水中没有的保健成分皂甙。很可能“取代椰子水的地位”。

比如加拿大有一种枫叶水，逐渐引起了人们的关注。这种植物饮料提取自枫树，清澈透明，甜度适中。随着加拿大的推广，枫叶水有望成为未来“健康水”概念中的一匹黑马，达到与椰子水相当的市场规模。

千亿市场待掘金

其实，无论是椰子水还是其他天然植物饮料，之所以能迅速被市场接受，主要是因为它满足了现代人对健康食品的强烈需求。

很久以前，健康食品市场就开始引起关注。比如英国王储查尔斯一直倡导有机食品，甚至成为国际有机食品行业的领军人物。他还成立了一家食品公司，产品名称为“Duchy Originals”，以推广健康概念。

在中国，健康食品的潜在市场更广阔。比如在澳大利亚悉尼工作过一段时间的吴丹，带回家最多的就是当地的健康食品，葡萄籽，深海鱼油，蜂王浆。

据吴丹介绍，从保健品的角度来看，澳大利亚的药品标准比较高，很多都是以天然原料为基础的。那里自然环境好，污染少，所以感觉这些食品的质量会更好。而且换算成人民币，这些东西的价格也相对划算，可以接受。

除了澳大利亚，亚洲邻国的健康食品也很受欢迎。前段时间，一则中国将进口韩国人参鸡汤，并创造条件进口韩国泡菜的新闻引起了很多人的关注。人参鸡汤是韩国非常有名和有特色的菜汤，它将肉类食物和滋补食物完美地结合在一起，是最具代表性的韩国宫廷菜肴之一。人参鸡汤不仅不油腻，而且清爽可口，营养价值高，具有药用香味，广受人们喜爱，是一种必不可少的健康食品。“我很期待待在家里，喝正宗的韩国人参鸡汤，配上美味的韩国泡菜。”吴丹说。

除了进口保健食品，国产品牌保健食品的概念也逐渐形成和开始。

受到关注。例如，前几年中国互联网门户网站网易创始人丁磊开始养猪时，就表示其养猪主要目的是让更多人关注食品安全，以及对农民利益的保护。后来房地产商、SOHO中国联合创始人潘石屹[微博]也极力推销“潘苹果”，更是直击健康食品概念。

有业内人士表示，中国健康食品是一片待开发的蓝海，市场规模超千亿元，潜力十分巨大，食品企业亟须在健康食品领域发力。

椰子的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，打破旧的种植观念，调整农业产业结构，帮助群众找到了新的增收路子。