枇杷果肉柔软，多汁，营养丰富。但其厚重的内核让人觉得美中不足。西南大学园艺与风景园林学院教授梁国禄，十年磨一剑，培育出了无籽枇杷。种子和果实是相互依存的。无籽枇杷是如何杀菌去核的？梁教授把这个秘密告诉了作者。

梁教授培育无核枇杷的基地就在一个农民的院子里。它的房屋和其他建筑与当地普通农民无异，四周的墙壁显示出它的神秘。“基地严格保密！”梁教授介绍，为了防止破坏，基地谢绝参观。他的实验内容都是严格保密的，连守院施肥的工人都不知道这些枇杷树的真正价值。他只是提醒工人，如果一根枇杷树枝损坏，要赔偿50万元。

经梁教授允许，笔者进入院内，见到了这些无籽枇杷树。它们长得非常茂盛，挂满枝头的金黄色枇杷果实特别诱人。乍一看，树和果实与普通枇杷树和果实没有太大区别，但仔细观察发现，这些枇杷树比普通枇杷树高，分枝少。叶子也比一般的枇杷树大，叶子深绿色，上面有又长又密的毛。枇杷果实也不同于一般的枇杷果实，果实相对较小，呈椭圆形，果实成熟也有所延迟。

奇怪的是，这些枇杷果实切开后都是果肉，却没有普通枇杷果实中的厚核。吃起来和普通的枇杷比起来有点酸，但是感觉还是很甜很好吃的。

“我从1997年开始研究这个课题，到现在已经10年了。”梁教授说，他以我国广泛栽培的“大五星”等21个枇杷品种和5个引进的日本品种为试验材料。经过10年，上万次实验，用了5万多颗种子。在创新顶端染色体生产技术的基础上，实生自然三倍体枇杷种子减数分裂异常会造成极大的不育，导致无籽或少籽。用这种方法筛选无核葡萄，最终培育出无核枇杷。

“简单来说，我给枇杷做了‘绝育’手术，让它们‘生下来’就没有‘生育’能力，从而只长出果实，不长出种子。”梁教授幽默地说。

据悉，目前，梁教授培育的无核枇杷正在接受中国农科院、西南大学、重庆市农科院一批专家的实地评审。一旦顺利通过评估，这将是中国第一个成功培育的无核枇杷，世界上也只有日本成功培育了无核枇杷。