乌梅也被称为春梅，酸梅和梅子。在植物分类学上，梅花属于蔷薇科，原产于中国。据调查研究，我国川、黔、滇交界处的横断山脉和云贵高原是梅花的自然分布中心和梅花的遗传多样性中心。

梅花是原产于中国的重要核果树种之一。梅在中国已经使用了7000多年。根据人们的不同用途，可分为果梅和花梅两大类。与世界上其他国家相比。中国有丰富的李子资源。记载的品种和优株只有190多种(不包括引进品种)。还有大量的野生梅资源。乌梅及其加工品营养丰富，药用价值高。是现代人最好的健康食品之一。

果梅的形态特征

小乔木，稀疏灌木，高4-10m，树皮纵向裂开，灰褐色。一年生枝条无脊、绿色、无毛；侧芽为复芽或单生芽，中间芽通常为叶芽，叶芽小，卵圆锥形。两侧花芽呈椭圆形，大，长2.5 ~ 3.5毫米，宽2 ~ 3毫米，暗红色，无毛。芽鳞10 ~ 13片，两侧无毛，无毛或有缘毛。叶片宽卵圆形，卵圆形，宽卵形，长4 ~ 10厘米，宽2 ~ 5厘米，顶端长渐细或尾尖，边缘有细锐锯齿。花径2 ~ 3厘米，芳香，先开后叶；花多为无柄或短柄，长约1 ~ 3毫米，常无。

头发；花瓣倒卵形白色到粉红色。果实近球形，直径1.3 ~ 4厘米，黄色，黄绿色，或绿白色，密被短毛。酸，粘稠，近卵圆形或椭圆形，表面有蜂窝孔。花期12-3月，果实4-7月成熟，8月很少。

果梅的分布区域

梅花属于蔷薇科。又名青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带果树。

我国栽培梅花已有3000多年历史，种质资源丰富，共有205个品种，其中白梅13个，梅花95个，梅花83个，日本14个。地理范围广，北起黄河流域南侧，南至广东沿海，西至西藏波密，东至台湾省岛。18个省(市、区)有栽培种或野生种。广东、台湾省、广西、福建发展迅速，浙江、云南、江苏等省市也在大规模养殖。据1995年不完全统计，全国种植面积约152.6万亩，总产量约13.2万吨。今后，随着人民生活水平的不断提高和国际市场的发展，对李子产品的需求将会越来越大。特别是日本、韩国、东南亚国家和港澳地区受到青睐。

果梅的应用价值

梅花是蔷薇科植物，包括梅花、花果两用梅花和观赏梅花。李子分三类，既然有写水果李子不应该分三类。乌梅具有很高的经济价值。我们研究了它的化学成分和开发利用，试制了一系列的乌梅产品。李果主要分布在云南和长江流域，全国产量2000万公斤，其中云南省以年产量557.3万公斤居首位(见表79、80)。产值约1000万元，是云南省走向国际市场的成果之一，也是高寒山区主要经济来源的重要树种之一。梅子有独特的酸、甜、苦香气，有开胃健脾、止咳止痛、解热止渴的功效。对金黄色葡萄球菌、伤寒副伤寒杆菌、福氏志贺氏菌、结核分枝杆菌等10多种致病菌有抑制作用，并含有糖、果胶、多糖、维生素、氨基酸、有机酸、维生素、铁、钙等营养成分(见表81、82)。我们制作了一种保健饮料和食品——梅酒(40度和20度)，风味独特，深受人们的喜爱。该酒芳香扑鼻，除烦止渴，润喉润肺，回味甘甜

1.加工食用李因有机酸含量高，含糖量低，鲜少食用，果实多用于加工。可加工成各种食品，如话梅、话梅、话梅、蜜饯梅、陈皮梅和梅酒。此外，它还是水果加工厂加工水果结晶的防腐剂和制作糕点、糖果的调味剂。加工后的梅子具有独特而优良的风味。

2.药用梅子自古以来就是药。乌梅药有治肺气、干咳的功效；酸梅汤是夏天理想的清凉饮料。仁美明目益气，煎服可治气短气短。

3.观赏梅的观赏价值极高。其树姿苍劲，神韵洒脱，暗香沁人心脾，神、姿、色、香皆优。这种锲而不舍、梅花在雪中绽放的精神，自古以来就深受人民喜爱。