极端新闻评论员曲靖

日前，有网友在一家火锅店的菜品中发现了蓝环章鱼，引起了网友的关注。1月17日，深圳一网友发帖称，其家人前几天在山姆福田店买了一盒冷冻章鱼，打开后发现里面有一只蓝环章鱼。山姆福田店的工作人员表示，店里的章鱼都是国内人工养殖的，所以蓝环章鱼出现的概率很低，会联系有关方面核实情况。

相关新闻报道视频截图

在火锅店的菜品被蓝环章鱼震惊之前，已经有网友在吃烧烤的时候发现了疑似蓝环章鱼。现在有报道称，在正规超市的冷冻食品中发现了这种章鱼，有毒的蓝环章鱼呈链状出现，防不胜防，让海鲜食客感到不安。有网友说：“这是蓝环章鱼的窝吗？”也有网友表示，为了爱惜生命，再也不吃章鱼了。

之前帮网络鉴定蓝环章鱼的自然历史杂志，因为收到太多担心遇到蓝环章鱼的人的私信询问，干脆发了个比较科普，提醒大家提高防范意识，不要怕有危险。可见这种无药可救的超级毒药已经大方地出现在餐桌和超市，对大家的安全感造成了很大的冲击。

所以虽然商家工作人员反复强调蓝环章鱼出现在店里的概率非常非常低，但是感觉我恨不得下一句说这个章鱼可能不是我们店里的，也可能是网友。当然，在相关信息核实之前，确实无法对蓝环章鱼的来源下结论，但你要知道，一只小小的蓝环章鱼携带的毒素足以在几分钟内一次杀死26只成年章鱼，目前还没有有效的抗毒素来预防。如此可怕的东西以各种形式混入食物中，即使概率再低，也要提高警惕，因为一旦有人误食，后果不堪设想。食品安全防线要固若金汤，不能一出问题就谈“概率”。

该网友发的微博。

可以肯定的是，蓝环章鱼绝对不是普通的生物，否则不会有那么多人不知道。而原本出现概率极低的蓝环章鱼，最近却频频出现，的确值得追问和警惕。目前，无论是在正规餐馆、超市还是路边摊，都可能出现这种剧毒生物。这是同一批货吗？还有其他蓝环章鱼还在市面上流通吗？哪一个环节失守，导致有毒章鱼混入食用章鱼？食品安全是一件非常重要的事情。现在看来，不仅是涉事的火锅店、超市需要追根溯源查货，海鲜产业发达地区的市场监管部门也应该行动起来，彻查食品安全风险隐患，查找并堵塞可能存在的漏洞，解除人们对毒章鱼的焦虑。

我国现已全面禁食野生动物，但由于捕捞鱼类等天然渔业资源是农业生产的重要模式，鱼类等水生野生动物并未纳入禁食范围，这就为许多有毒海洋生物“游”上餐桌打开了缺口。但法律仍然明确规定，禁止经营不符合食品安全要求的食品，特别是有毒有害食品。餐饮服务提供者应当制定并执行原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。这就要求从事海鲜餐饮的供应商和商家具备专业的鉴别能力和确保安全的责任感。不能说客户靠多脑子或者广见识就能“自救”。

好在蓝环章鱼的特征非常明显，很容易发现，经过这一波科普，相信误食的风险会大大降低。但从长远来看，对于这种剧毒生物出现在市场流通中的问题，相关部门还是需要给予足够的重视。对于这种剧毒生物，钓鱼时如何辨别，如何避免受到伤害，发现后如何处理等等，都应该有相应的规定。只有让更多的人，尤其是食品经营者，知道这些剧毒生物的严重危害，知道如果发现了怎么办，不做会有什么严重后果，才能加强全链条的监管，有效构筑食品安全的防线，保障人民的生命健康安全。

(来源：极限新闻)

延伸阅读：

吃火锅遇到有毒的蓝环章鱼，还有很多隐藏的食物。

昨天，一则关于蓝环章鱼的新闻引发关注。

有网友在吃火锅时，发现菜里有一种疑似蓝环章鱼的物种。他拍了照片问了科普博主，后来被证实是蓝环章鱼，剧毒。

这件事也迅速冲上热搜，引发了大家的热议，有网友调侃说是“知识改变了命运”。

但更多的网友很好奇，蓝环章鱼到底是什么？怎么会出现在饭桌上？还有哪些食物暗藏“杀机”？

蓝环章鱼冲上热搜

“这是蓝色章鱼吗？我能做饭吗？在线等有点急！”

1月16日，一位网友在微博中发帖称，在一家火锅店看到一种长得像章鱼的生物，并向科普博主@自然历史杂志提问。

图/微博截图

随后，@ Museum杂志回复：“确实是豹章鱼(蓝环章鱼)。他们的毒素是河獭毒素，毒性很大，加热不分解。就算拿回去当纪念品也不要吃。文献上和网上有记载，章鱼和蓝环章鱼混在一起，但概率不高，认为是长寿景象。”

在博主的提醒下，该网友也表示不吃这道菜，已经要求老板撤了。网友也纷纷评论：“这是和死神擦肩而过！”“我想记住这只章鱼长什么样。”

相关资料显示，蓝环章鱼属于章鱼家族，俗称蓝环章鱼、豹章鱼、豹章鱼。广泛分布于日本和澳大利亚之间的太平海域，是一种非常小的章鱼种类，臂展不到15厘米。在海洋中，蓝环章鱼是剧毒生物之一，被这种小章鱼咬伤会导致死亡。

蓝环章鱼的毒性可以通过颜色表现出来。在不同的环境下，会变成和环境相似的保护色。一旦它感到威胁，它的肤色就会变得艳丽。蓝环闪烁的时候，也是最危险的时候。它处于警戒状态。一般来说，蓝环章鱼性情温和，但受到威胁时也会蜇人咬人。

蓝环章鱼分泌的毒素含有河豚毒素，是透明的。

目前，我国法律没有对于蓝环章鱼这类剧毒野生动物买卖、运输等相关规定，而针对珍稀濒危野生保护动物的相关规定中，也并不包括蓝环章鱼。

相反，由于外形迷人，蓝环章鱼还一度是宠物界的“宠儿”。早在2016年，就有媒体报道，有网友表示在电商平台中能够买到“全世界毒性最强的海洋生物”之一的活体蓝环章鱼。

海鲜和野生菌是“重灾区”

除了蓝环章鱼，生活中还有哪些容易出现但又比较陌生的有毒生物需要注意？博物杂志运营编辑岳逸松在接受采访时表示，海鲜和野生菌可谓两大“重灾区”。

说起海鲜中的毒物，其中最著名的非河豚莫属。食品工程博士、科普作家云无心表示，河豚毒素是氨基全氢喹唑啉型化合物，这是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高约70倍，零点几毫克就可以毒死一个人。它会抑制人体内的钠离子通道，使人不能呼吸，通过影响肌肉收缩使人中毒。河豚毒素只需几分钟、十几分钟就可以发作，最长也只有几个小时。”

很多有毒的生物，加热煮熟后毒性可能就会消失，但河豚毒素却不一样。云无心表示，河豚毒素是非蛋白类毒素，无论如何加热，其毒性的降低都很有限，即便食物被煮熟、煮透了，食用后仍会导致中毒。

此外，我们日常食用的贝类海鲜也可能成为潜伏的“刺客”，比如海虹。海虹的学名叫做贻贝，在不同地方还有淡菜、壳菜、青口贝等名称，是一种物美价廉的海鲜，经常在各地人们的餐桌上出现。

海虹本身是无毒的，正常情况下可以常规烹调食用，之所以会出现毒素，主要和一种大名鼎鼎的现象——“赤潮”有关。当赤潮袭来时，海虹食用了含有毒素的浮游藻类，自己并不会中毒，但是可以把毒素集中到体内。人们食用了这样的海虹后，就可能中毒。

海虹不是唯一富集毒素的海产品，扇贝、牡蛎、毛蚶等以浮游生物为食的海产品也有。专家建议，食用贝类时要去除消化腺等内脏，尽量减少食用频率，单次食用量不宜太多。

除了海鲜，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒也较为常见。野生菌中存在多种有毒品种，且毒性成分复杂，民间流传的一些识别野生蘑菇方法经证明并不可靠。

2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全国共报告了10036起食源性蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云南报告的中毒事件、疾病和死亡人数最多。

更多食物中毒发生在家庭场景

食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟告诉中国新闻周刊，总体来看，消费者遇到有毒海鲜和菌类概率还是比较低的，真正需要当心的则是因烹饪或者保存不当所导致的细菌性食物中毒，这类案件在现实生活中比比皆是。

2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），而后引发了食物中毒，最终导致9人丧命。

据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿的地方放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效药，中毒后病死率达40%-100%。

长时间泡发的黑木耳也容易引发中毒。据武汉晚报2019年报道，武汉一母女俩吃黑木耳拌菜后开始腹痛呕吐，该黑木耳已泡了两天两夜。原来，黑木耳在长时间泡发过程可能滋生椰毒假单胞菌，同样产生米酵菌酸，导致中毒。

黄曲霉素也是较为常见的毒素之一。早在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

由于普通人对食材安全性的把控和制作方法容易出现问题，因此家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。

“眼下年关将至，正是大量购买和制作蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”对此，刘少伟建议，在食物的加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的刀具，切勿将生熟食物混合；在食物的烹饪过程中，正确处理好温度和时间，缺乏足够的烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中的病菌，引起食物中毒；过期的食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。

作者：余源