山楂的贮藏保鲜技术
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一、山楂的采收及采后处理
贮藏山楂果要求在早熟期采收。晚熟品种较耐贮藏，初熟期一般在10月上中旬。人工收割，不是用棍子。采摘下来的山楂要小心翼翼地放在有衬垫的水果篮里，避免一切损坏。山楂采摘分级后，贮藏前要进行散热处理。自然散热处理是将采摘下来的山楂放在树下或其他阴凉的地方，厚度为20 ~ 30厘米，白天温度高时盖好防止阳光暴晒，晚上温度低时打开通风，晾2 ~ 3天。人工预冷是将山楂运到冷库降温，库内相对湿度不低于85%。这种方法快速有效。预冷和分选分级可以同时进行。二、山楂的贮藏条件
山楂果可0贮藏，能达到良好的贮藏效果。储存温度应保持稳定，一般允许上下波动1。另外，库内各部分的温度要均匀。贮藏室的相对湿度应保持在85% ~ 90%。当果实失水超过5%时，果实就会萎蔫，影响贮藏效果。
气体成分也对储存期有直接影响。在封闭的储存环境中，由于呼吸的作用，二氧化碳增加，氧气含量减少，形成了气调储存的条件。但如果二氧化碳含量超过10%，且持续时间较长，就容易被二氧化碳破坏，引起果实褐变。所以一般要求二氧化碳含量在6% ~ 8%。
三、山楂的贮藏方法与管理
山楂的简单储藏方法有埋藏、坑藏、窖藏。比如华北的果农，经常用掩埋的方式储存山楂。10月下旬或11月上旬，在阴凉处挖深1m、宽0.5m的沟，长度视库容和地形而定。在沟底铺一层15-20cm厚的干净细河沙，然后将挑选好的山楂轻轻放入50cm左右厚的沟中，上面再覆盖一层15-20cm厚的细河沙，沟顶用吸管做成屋顶状。山楂可以用这种方法保存到第二年2月。山楂冷藏容易失水，一定要包装好。如果用塑料薄膜包装，要用0.04 ~ 0.06毫米厚的聚乙烯薄膜做成长100厘米、宽75厘米的袋子，每袋25公斤左右。山楂装袋前要充分预冷降温，袋口不要扎得太紧，能保持5%的二氧化碳和10%-13%的氧气。还应注意在储存过程中消除乙烯。可以放一些用饱和高锰酸钾溶液浸泡过的蛭石或者膨胀珍珠岩在袋子里吸收。储存期间定期检查，每周检查2-3筐，及时挑出腐烂的水果。
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