雪花山楂片的制作方法
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主要原料有山楂、白糖、食用色素等。
设备和用具蒸锅、打浆机、搅拌机、篷布、烘烤架、烘烤室等。该生产方法选用成熟、新鲜、无虫害、无腐烂的山楂果实，去除茎梗后清洗干净。将洗净的山楂果放入蒸锅，用武火蒸至熟，加入适量的水，用打浆机打匀，放入搅拌机中，按每50公斤果肉加40公斤白糖的比例加糖，再加入适量食用红色素，搅拌均匀。将搅拌好的果浆过滤，将干物质铺在涂有食用油的油布上，均匀厚度约0.3厘米。铺好后将篷布慢慢放在烤架上，然后推入烤房烘烤3小时左右，在烤房内烘烤3小时左右，烤房内温度为65。取出晒干的果糖片，趁热用刀从边缘切开，然后撕掉。在每片糖片上均匀撒上一层白糖，将糖片切成大小相同的长方形小块，每5-6片为一片，然后用玻璃纸包好，得到雪花山楂糖片。该产品的质量标准是酥脆、有弹性、酸甜可口、块状整齐、层次分明、色泽浅红。
工艺流程包括选料清洗蒸煮打浆搅拌过滤摊放在烘烤架上烘烤撕片包装成品。
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