山楂果脯的加工
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1、山楂选果去核。
色红内厚，果径2。5厘米以上，约9成熟果，洗净。用手动穿芯机或桶芯刀清洗水果、果梗和顶花。操作时要小心，避免刺伤水果。如果用的是刺芯刀，先用管刀的大头从顶花到达芯，再用管刀的小头从另一端把芯捅出来。2、山楂软化。
用100的热蒸汽干蒸10分钟，或用85的热水漂烫5分钟，使果肉软化，破坏细胞通透性，便于糖分渗入。3、山楂糖液处理。
与40%糖液混合，煮沸5分钟，停火，趁热倒入山楂，浸泡2小时，过滤糖液，加热至80，加入糖液重量3%的食用酒精；然后倒入山楂果，室温浸泡过夜。与60%糖溶液混合，如上处理，然后浸泡过夜。4、山楂干燥。
取出糖泡过的山楂，用95热水快速冲洗，去除表面的糖液。然后送至干燥室，在70左右干燥12小时，使含水量降至20%左右。5、山楂果脯的整形包装。
干燥后用手压平定型，然后装袋封口。本文主要介绍了关于山楂果脯的加工的相关养殖或种植技术，综合百科栏目还介绍了该行业生产经营方式及经营管理，关注综合百科发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，全面给您讲解综合百科技术怎么管理的要点，是您综合百科致富的点金石。
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