水晶山楂糕怎么加工
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(1)原料配比山楂膏10公斤，白糖30公斤，水20公斤。
(2)将水果蒸成泥。新鲜山果去蒂、去萼、去杂质后，用清水洗净，放入蒸笼蒸软，倒入缸中捣碎，然后加水过滤，得果泥。
(3)拌糖做蛋糕。先将白糖加水制成60%糖液，澄清过滤去渣，再将糖滤液移入锅中。加热煮沸，趁热倒入浓汤，搅拌均匀。然后倒入准备好的搪瓷盘中，充分冷却后就成了透明的水晶山芯蛋糕。
(4)成品包装：将冷却后的透明水晶山楂糕用刀切成符合规格的糕块，即可包装销售。
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