重庆山楂的栽培价值

山楂又名红果或山楂，是我国特有的果树。水果营养丰富，特别是铁、钙等矿物质，胡萝卜素、维生素C的含量都超过或大大超过苹果、梨、桃、橙等大型水果。此外，维生素B1、B2和维生素K的含量也相当丰富。山楂的药用价值非常广泛。具有祛瘀、消食、化痰、解毒、开胃、收敛等多种功效。被制成山楂丸、健脾丸、保和丸等十几种中药。现代医学认为，山楂还具有降血压、强心、扩张血管、降低胆固醇的作用。此外，山楂果实中还含有一种抗癌药物成分牡荆素。

山楂果实小，酸，不广销。但水果中含有丰富的红色素和果胶，特别适合制作各种加工品，是食品工业中重要的优良原料。常见的加工品有山楂糕、牡丹皮、山楂酱、蜜饯、水果茶、山楂酒、冰糖葫芦等。近年来还被制成山楂晶、浓缩山楂汁等新产品，深受好评。此外，还可从山的枝叶中提取山楂酮，制成高级营养保健饮料；山楂核精华可从山楂核中提取，制成膏药，用于快速高效治疗急性软组织损伤和慢性劳损。

在栽培上，山楂具有结果早(种山楂后2 ~ 4年)、经济寿命长(一般可达56d0年)、耐粗放管理等优点。可以充分利用沙漠和荒山发展生产。

重庆山楂的主要种类和品种

山楂属蔷薇科山楂属植物。作为果树栽培的有2 ~ 3种。其中山楂品种栽培最广，即其余为湖北山楂和云南山楂。此外还有各种野生山楂，果形小，可做砧木。

山楂品种不多，山东、河北、辽宁等老产区资源最丰富，大部分是晚熟品种。主栽品种为大金星、开口，淮北地区多有引种，表现早果、丰产，果实耐贮运。江苏宿迁有多种铁球，早些年从山东传入。果实细腻，糯硬，风味浓郁，果实鲜红，耐贮藏。最适合加工山楂饼。此外，还有河南豫北红、山西汾口(绛县红果)等优良地方品种。引种栽培应根据品种的特性和用途。江南云南适宜种植山楂。

重庆山楂的生长结果习性

山楂是一种小型落叶乔木或灌木。一般它的株形很小，但因为寿命长，所以能长成大树。分枝顶端优势明显，分枝粗壮，树冠内分枝容易生长密集。幼树层次感明显，但生长过程中中央主干容易偏斜或消失，使树冠歪斜，整形时要注意调整。盛果期后，枝条下垂，树开放，多为天然半圆形或圆头状树冠。休眠芽后期容易萌发，有利于树冠再生，延长盛果期。山楂根系发达，容易分蘖，除育苗外，都要拔除。

只要进入结果期的枝条生长适度、充分，顶芽及其下部L ~ 4芽就容易形成花芽。山楂的花芽是混合芽。第二年，先抽出新梢，再从顶端及其相邻的叶腋抽出花序结果。结果，新芽没有形成果实平台。在初果树上，5 cm以上的中长结果母枝占多数，结果多，结实牢固。盛果期的大树一般以5cm以下的短结果母枝居多，持续结果能力较差。

结果测试

山楂具有自花授粉、受精和单性结实的特性，但异花授粉能显著提高座果率。山楂为伞状花序，每个花序一般有15 ~ 30朵花。往往说明花序坐果率高，花坐果率低。单花坐果率20%左右，因品种、树龄、坐果部位不同，差异较大。冠部的周边高于内腔。一般每个花序结4 ~ 6个果实。山楂花期晚，果实生长期长，晚熟品种需140 ~ 160天。

重庆山楂的栽培技术特点

1.野生山楂或栽培品种均可作为砧木。栽培种核内种子经常退化，只有25% ~ 30%种子严重，育苗时应加大播种量。由于种仁外的核壳骨化，通气吸水困难。常规方法播种后发芽率极低，有时播种后2 ~ 3年才能出苗。因此，在种胚形成且核壳未硬化时，有必要提前收集种子层积。正常收获的种子，用浓度为百万分之100的赤霉素处理后，再进行沙藏，也能大大提高发芽率。每千平方米播种量，小种子18公斤左右，大种子37公斤~ 45公斤。此外，繁殖少量砧木时，也可利用自然分蘖，或直接将0.5厘米~ 1厘米厚的山楂根段剪成15厘米左右的长度，春季进行切根育苗，或在根段上嫁接品种进行切苗。具体嫁接操作技术和苹果、梨差不多。

山楂春季新根发生较早，淮北地区适宜秋季播种育苗。在贫瘠的土壤中株距为3 ~ 4米，在肥沃的土壤和平坦的地形中株距为4 ~ 5米。种植时应在枝头种植2 ~ 3个品种，以提高座果率。

2.修剪无节制生长的山楂树，往往整树分枝过多，树冠内分枝密集，影响产量和质量。根据山楂枝条的生长特点，可采用疏散分层形、多主枝自然圆头形或自然开心形的树形进行造型。疏散压条的树结构和苹果一样，可以借鉴。而山楂燥性较弱，容易出现偏燥偏冠的现象。在整形手术中，可以通过切断切芽方向或更换中央主干的延伸分支来控制和调整。当中心干严重倾斜，难以培育时，也可根据其生长情况，将其切除，改为自然的开心树形。整树保留3 ~ 4个底角为45 ~ 50度的主枝，然后在每个主枝上适当培育辅助主枝，以占空间。采用多枝自然圆头整形时，根据枝条的自然生长情况，可将主枝以30 cm左右的间距适当排列并展开，全树可培育6 ~ 7个主枝。

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盛果期的山楂树，主要是对连续结果数年的结果母枝轮流回缩复壮，防止结果部位外移，稳定产量，并维持良好的长势。特别对结果多年而下垂的枝群应在3～5年生枝段上较重回缩。当因结果过多发生大小年现象时，对大年树应疏除过多的结果母枝，使母枝与发育枝的比例保持2：1或1：1。也可在现蕾期进行花前复剪，疏去部分弱枝上的花序，促进花芽分化。树冠郁闭严重时，首先间流或回缩部分大枝，同时疏剪部分发育枝。

3、土肥水管理及其他基肥掌握秋季早施，追肥可在发芽展叶、开花着果及果实膨大等几个时期中，根据具体情况施用。春季花期追肥和叶面喷硼（用0．5％硼酸溶液）能显著提高着果率和促进新梢生长。大年树则应加强后期（8～9月）追肥，促进花芽分化。遇有旱情引起落果时，应进行灌溉或松土覆草，减轻旱情。

生产中有对山楂会发生严重的落花落果现象，影响产量。原因包括树劳衰弱，授粉受精不良，土壤干旱，光照不足等，要针对不同情况采取相应措施。对因授粉受精不良引起的落果或花而不实时，可在初花期到盛花期喷布百万分之五十（50ppm）浓度的赤霉素溶液，重点喷布花簇，能提高着果率1～2倍以上，并使果实提前着色成熟。

重庆山楂的主要病虫害及其防治

山楂病害一般发生不重。有时有花腐病和白粉病发生。花腐病为害叶片、新消和花果，可在清园的基础上于萌芽前喷布波美5度石硫合剂，展叶后喷布波美0．4度石流合剂或700倍50％甲基托布津药剂，同时兼防白粉病。虫害主要有金龟子类和刺蛾吃食叶片或花器，食心虫类为害果实，以及叶螨类吸食树液，可参照苹果和梨树上的发生规律进行防治。

采收、贮藏和加工

山楂果实后期增重较快，不宜早采，以免影响果实产量、品质和耐贮性。9～10月间果实皮色显露，果点明显时即可采收。在正常采收期一周左右，用40％乙烯利配成百万分之六百到百万分之八百（600Ppm～800PPP）浓度的溶液重点喷布果簇，可促进脱落，提高采收工效。喷药后4～5天，可在树下铺布，然后晃动枝干采收，对果实品质及贮藏性无不良影响。药剂浓度不宜过高，喷布时期不宜过早。果实采收后，在空气畅通处堆放几天，上覆草帘，使其散热，然后包装贮运。

贮藏山楂应选耐藏品种适期采收。北方大量贮藏时多用窖藏法，在天气转冷后入窖。民间少量贮藏时多用水缸等容器，将山楂与细沙混放，然后封口，并保持一定湿度。容器置阴凉处，保持较低的温度。贮藏期间进行l～2次检查，剔除变褐腐烂的果实。

山楂的加工制品很多。其中山楂糕制作法简单，容易掌握。取新鲜的山楂果实，除去果柄、萼片，用清水冲洗干净，置锅中蒸软，除去种子，然后捣烂制成果泥。同时用砂糖配成60％的糖液，澄清、滤净、煮沸，趁热倒入果泥中搅拌均匀，倾入备好的盘中，冷却后凝为块后，即为山楂糕。