自制山楂冻
简介：关于自制山楂冻的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.原料准备：选择新鲜未成熟的山楂，切去腐烂、虫蛀的部分。除去水果的梗和蒂后，清洗干净。用水果刀划一个圈，掰开去籽。
2.软化：在铝锅中加入与水果重量相等的水，煮沸20-30分钟，加热时轻微搅拌，但不使果肉变软腐烂，只要果胶物质充分浸出即可。
3.压滤取汁：将软化的水果和果汁在家里用塞袋压榨取汁。
4.配料：一般糖汁比为0.5 ~ 0.8: 1。
5.加热浓缩：为了防止焦烧，最好在高压锅中加热浓缩，并不断搅拌。当果汁浓缩到原来重量的1/2或2/3时，开始分批加糖。这个时候火力不要太强。
6.终点：用温度计测量，汁的沸腾温度达到103-105，或用木屑挑取少许果肉，放入冷水锅中，变成固体，不扩散。
7.盛盘：趁热将浓缩后的浆液倒入搪瓷盘中，冷却后得到山楂果冻。
8.产品特点：冻体呈红色透明，犹如红色玻璃，细腻有弹性，有光泽，口感酸甜。不含果胶等任何食品添加剂，色香味俱佳，营养价值高。
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