如何鉴别橄榄油质量好坏
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1.首先要看瓶标上标明的酸度范围。国标规定特级初榨橄榄油小于等于0.8%。
2.看标签上标明的脂肪酸含量。不饱和脂肪酸含量越高，橄榄油品质越好。同样，反式脂肪酸含量也会低。一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据。茶油含量为1.01%。可以说橄榄油的反式脂肪酸含量极低，但一般没有反式脂肪酸。
3.橄榄油好不好，开瓶闻一闻就知道了。一级橄榄油会有很浓的青草味，说明你手上的橄榄油完全是冷榨的。如果没有气味，就必须有化学干预来除臭。而且也不是清亮的橄榄油或者好的橄榄油。有果肉沉淀的橄榄油有很多种，感觉像粘稠的汁液，但却是最好的橄榄油。
4.另外需要注意的是，橄榄油越贵越好。也有可能橄榄油的收购价并没有那么高，只是商家为了获利故意哄抬价格。从国际市场价格来看，1L特级初榨橄榄油的价格定在130左右较为合理。当消费者购买橄榄油时，不要忘记识别原产地。欧盟划分的世界上最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其他地中海国家也产橄榄油，但总体来说，橄榄油的质量赶不上前三个国家。
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