大白菜地域性强，生长期短，全国各地都有栽培。秋白菜是我国北方秋菜生产的主要品种，约占秋菜总播种面积的60%，是晚秋和冬春的主要蔬菜。本文总结了主要栽培技术，以供参考。

一、土地选择和灭茬

秋白菜生长期长，需要大量的水分和养分。因此，选择土层深厚、保肥保水力强、土壤肥沃、排水良好的砂壤土、壤土和轻粘壤土为宜。实行3-4年轮作，避免与同类蔬菜连作，以减少病虫害，提高产量，改善品质。可以选择瓜类、茄子、葱蒜、豆类、小麦等作物的茬。

二、整地施肥

大白菜种子小，拱土能力弱。只有地面平整，土壤破碎，才能为幼苗出土创造良好的条件。因此，整地要彻底翻耕、耙平，使土壤空实。在整地的同时，还要挖排水灌溉渠，方便排灌。

整地的同时，要施足基肥，氮、磷、钾的吸收比例在4: 1: 3左右。每亩施优质腐熟农家肥3000 ~ 5000公斤，二铵15公斤，硫酸钾20公斤或三元复合肥25公斤。

注意不要让化肥接触到种子，以免灼伤幼苗和根系。

第三，品种选择和种子处理

品种的选择应以当地自然条件为基础，综合考虑品种的生育期、抗病性、耐贮性和结瘤性。一般肥水条件好的地块选择高树、晚熟、中熟品种；肥水条件差的地块选择矮树和生长期较短的品种。

药物拌种。播种前用3%的高锰酸钾浸泡种子。将种子用冷水浸泡1小时，取出后用药液浸泡30分钟，用清水冲洗干净，种子略干以防软腐。使用25%甲霜灵可湿性粉剂，用量为种子重量的0.3%。能预防霜霉病和黑腐病；将种子浸泡在温热的汤里。种子用50的温水浸泡20分钟，取出后放入冷水中冷却，然后晒干播种，防止炭疽病和黑腐病。

4.播种和移植

大白菜直播的播种量为每公顷4 ~ 5公斤。秋白菜的播种期一般在7月中下旬。根据当地气候条件，品种成熟度要灵活掌握。秋白菜因品种不同，种植密度也不同。中晚熟品种的株宽较大，行距为65 ~ 70 50 ~ 55 cm，早熟品种为60 ~ 65 40 ~ 50 cm。

1.直播：在预定的行距上开长约10 ~ 15cm、深1cm的浅孔，浇足水后每孔种10粒，用土覆盖。白菜地膜不能太厚，以免影响出苗；

2.育苗移栽：做一道宽1-1.5m，长10m的边框。每畦施腐熟优质农家肥150公斤，二铵0.25公斤。播种后，覆土1 ~ 2厘米。第一次间伐可在真叶长时进行，苗间距6 ~ 7cm；第二次间苗要在有2 ~ 3片叶子时进行，每6.7 cm 6.7 cm留一株苗，以便移栽时切坨。一亩地需要30平方米左右的苗床。育苗时间应比直播早3 ~ 4天。最好是营养钵育苗；

3.幼苗移栽：即幼苗出土后，不间苗，待有2-3片真叶时，以3-4株为一丛移栽。移栽后有多余苗；大苗移栽：大白菜苗长到5-6片叶时，移栽单株。移栽前一天给苗床浇水，第二天育苗。用6.7厘米的土块挖幼苗，种植后浇水

4.水分管理：苗期。三水都是苗，就是播种当天一水，土上面一水，上面一水。五水栽植是在三水育苗的基础上，分别在间苗和栽植后第四次和第五次浇水；莲座期大白菜开始进入旺盛生长期时，应结合追肥浇一次水，灌浆前10天左右暂停浇水，只中耕松土，深耕6-10天。不蹲苗的几种情况：早熟品种；天气干燥，病害严重，肥水不保，播种过晚，移栽大白菜：抽穗期。这是大白菜叶片生长最大，需水量最大的时期。蹲苗后要浇一次水，每隔2 ~ 3天浇第二次水。大约5 ~ 6天后，浇一次水。勤浇水，少浇水，保持土壤湿润，收获前7天停止灌溉，以利于收获。

5.合理施肥：

(1)苗木固定后，需追施苗木肥一次。每亩追施尿素10 ~ 15公斤。化肥要深施，防止烧根。施肥后立即浇水。

(2)团棵期管理：追肥，以氮肥为主，配施磷钾肥，每亩施尿素20公斤，二铵10公斤。施肥后及时浇水。

(3)出菇期管理：蹲后结合浇水，每亩施人粪尿2000公斤或尿素15公斤。抽穗中期可进行叶面喷施肥料促进包心，每隔7-10天叶面喷施0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液2-3次，促进大白菜包心。

6、病虫害防治：

大白菜病虫害以预防为主，综合治理。

(1)农业防治：合理选择留茬，合理轮作，降低病虫害发生率；同时，要清理秸秆残茬和杂草，减少病虫源；施用腐熟的农家肥。

(2)化学防治：用40%磷酸乙酯300倍液、70%代森锰锌500倍液、75%百菌清500倍液防治霜霉病。用5%多菌灵或70%代森锰锌500倍液防治白点病。软腐病每隔7-10天喷施98%农用链霉素2000倍液、70%敌克松600倍液或50%细菌毒素300倍液，连续喷施3-4次。跳甲和菜青虫：每公顷90

六、收获储藏

大白菜成熟后及时进行收获。菜窖藏菜收获后，晾晒3～4天，以便减少水分，提高耐贮性。入窖前，要摘除黄帮、病叶，及时入窖，避免晚上受冻。