草莓贮藏保鲜技术
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用于贮藏的草莓应八成熟左右，即果实向阳面鲜红，向阳面发红时，应在清晨或气温较低时采摘揉搓。收割前不要浇水。采摘时，用手轻轻握住果柄，在离果实0.5厘米处剪掉。不要用手指碰浆果。容器可以是一个塑料盒或一个小篮子，里面有一层柔软的材料。收获的草莓应该妥善储存。下面介绍一些简单的草莓储存方法。
挑选大小一致、色泽鲜红、皮鲜肉嫩、无空洞、冷藏果完整的草莓，用塑料食盒等容器包装，每盒500克。包装后放入温度为-0.5-1，相对湿度为85%-90%的冰箱中浸泡，可保鲜7-10天。
速冻冷藏选择适合速冻的品种，如春香、宝卿早生等，选择单果重7-12g、横径不小于2cm的八成熟果实，以便当天采收冷藏。如果当天处理不了，可以暂时存放在0-5摄氏度的冷库里。长途运输需要冷藏车。草莓用流水洗净后，用0.05%的高锰酸钾溶液冲洗4-5分钟，然后不经漂洗去除花萼梗和萼片，沥干10分钟，去掉多余的水分。最后将草莓放入38cm30cm8cm的金属托盘中，每个托盘5 kg，加入100-150 g水。如需对冷冻产品进行封堵，应平放并严密；如果要求冷冻产品是颗粒状的，可以不用放得很紧，要留有空隙。白糖按草莓重量的20%-25%的比例加入，酸味重的品种按25%的比例加入，然后立即放入温度在零下28摄氏度以下的冷冻室中速冻，直至核心温度达到零下15摄氏度。将速冻好的草莓拿到0-5的冷藏室，再次装入塑料袋。密封后，放入纸箱中，在-18以下保存。这种方法可以保存18个月。
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