芹菜，又名蓝鸭芹、芹菜、香蒲、水芹、野芹菜等。原产于地中海地区。它叫水芹，生长在沼泽地，旱地叫芹菜。它的根、茎和叶可以食用。在中国栽培了2000多年，现在全国各地都有栽培。它营养丰富，具有药用功效，深受人们喜爱。我区常年种植面积约267hm2。食用价值及高产高效栽培技术介绍如下：

1食用价值

芹菜是人们非常喜欢的健康蔬菜。每100g含蛋白质0.6g，碳水化合物2.7g，膳食纤维0.9g，叶酸29mg，钙152mg，是蔬菜中最高的。此外，它还含有18毫克磷、163毫克钾、517毫克钠、0.6毫克维生素C6和硒。紫G、胡萝卜素0.1mg等20多种营养元素，同时芹菜具有利尿、镇静中枢神经、降低血压和血中胆固醇浓度、缓解胃溃疡、帮助消化、抑制蛋白质糖化、缓解关节炎、缓解疲劳、促进胃液分泌、增进食欲、祛痰等作用。有助于治疗糖尿病和视网膜病变，并有一定的减肥健美作用。可以冷拌、煮熟、油炸等。也可作为包子、饺子、馄饨等糕点小吃的馅料。芹菜叶的抗坏血酸含量比其他部位高，所以吃的时候芹菜叶要一起吃。芹菜含铁量很高，缺铁性贫血患者可以常吃。患有高血压、高血脂的人要经常吃。芹菜可以抑制蛋白质糖化，消除糖尿病患者体内的自由基，非常适合糖尿病患者经常食用。

2栽培技术要点

2.1品种选择

‘上农秦雨’适合浙江各地四季种植。该品种生长快，分蘖少，茎粗，纤维含量低。品质好，口感脆嫩，清香可口，无苦味。叶柄中空，叶心金绿色，商品性好，产量高，平均比黄心芹增产30%以上，经济效益好。移植后60天左右可以陆续上市。

2.2播种和育苗

7月初播种秧苗，由于夏秋两季雨水较多，气温较高，容易发生渍水，因此需要选择排水良好、肥力中等的田地进行播种。播种前，施足底肥，调整苗床。早秋芹菜是在高温季节播种的，所以种子必须低温处理。方法是将种子在室温下浸泡12-24小时，然后用清水冲洗干净，搓去种皮，洗净晾干，用湿布包裹后放入5以下的冰箱中冷藏15-16小时，再放在通风阴凉处加速发芽，保持湿润。70%种子发芽后播种。667m2播种量100~150g，播种后用遮阳网和棚盖苗。

2.3苗木培育

播种后，苗床要保持土壤湿润，有利于芹菜出苗。芹菜出苗后，每隔15天浇一次肥水，667m2用尿素250g、过磷酸钙250g、氯化钾100g，再拌100kg水。当幼苗长到2~3片真叶时，足跟蹲下幼苗一次，幼苗间距约7厘米。跟进去之后，还是用遮阳网和遮雨罩盖着。地膜要白天盖，晚上揭，幼苗要经过雨露的锤炼，使幼苗健壮。

2.4适时移栽，合理密植

苗龄55天左右时，应在8月下旬至9月上旬移栽于露地。最佳播种期为幼苗长3~5片真叶，株高9cm时。移栽行距8cm，株距7cm，移栽密度8.5万株/667m2。

2.5肥料和水管理

除了播种种植前施足基肥。移栽前，667m2一般施200kg有机复合肥和50k g 45%进口挪威复合肥作基肥。大田种植物流中的肥料应用。喷洒20公斤46%尿素

通过多年实践证明，‘上农秦雨’一般产量在3500kg左右，产值在6500元以上，总成本近2000元，扣除种子、化肥、农药、农膜、农机、承包费、人工成本后，净利润约4500元。