淳安辣椒酱制作方法
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淳安辣椒酱是浙江省的名产。以鲜香麻辣、清香可口、制作简单、持久经济著称。字符串4
制作方法：将黄豆(黄豆)煮熟，摊开晾干，然后将炒好的米粉拌入豆中搅拌。米粉的用量要足够混合湿熟豆，直到分散成颗粒。然后盖上塑料薄膜进行发酵，发酵时间视豆子的外观而定适当，以长出金黄色的豆腐(有时可能会长出灰色)。然后，将发酵的豆豉干燥至无水。最后，将鲜辣椒洗净，晾干，切碎，与晒干的豆豉和30%的盐混合，反复搅拌，直到豆豉变潮。为了让辣椒酱味道更鲜美，可以适当加入一点姜、蒜、茴香等调味品。用适量瓷缸，将辣椒豆豉放入缸中，密封缸口保存。存放3-8个月后，即可食用。字符串8
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