为了安全储存小麦种子，我们必须掌握小麦种子的三个特性：后熟性、耐热性和吸湿性。后熟小麦种子在收获后有一个较长的后熟期，春小麦为30 ~ 40天，半冬性小麦为60 ~ 70天，冬小麦为80天。在这个生理后熟阶段，种子中继续有一个物质合成的过程；非蛋白氮合成蛋白质，脂肪酸和甘油合成脂肪，可溶性糖合成淀粉，含水量降低，酶活性逐渐降低。在这个过程中，种子呼吸作用非常强烈，新陈代谢的结果释放出水和二氧化碳，使种子表面湿润。因此，后熟不完全的小麦种子贮藏稳定性很差，必须采取措施加速后熟阶段的完成。干燥的空气、充足的氧气和阳光照射都有利于种子成熟。因此，可以采用干燥种子的方法来促进小麦后熟的完成，一般以发芽率达到80%为完成后熟的标准。耐热性不完全的小麦种子耐热性高。含水量在16%以上的小麦种子，只要种子温度在短时间内不超过50并干燥，就不会丧失发芽率。小麦种子的热储存就是基于这一原理。而已经完成生理后熟的小麦种子耐热性明显降低，如果高温处理，种子的发芽率会受到影响。因此，生理成熟后含水量较高的小麦种子宜采用日晒干燥，不宜采用高温干燥，也不宜采用热藏处理。吸湿性小麦种子吸湿性强，吸湿率高，容易吸收空气中的水蒸气，特别是在空气湿度大的情况下，会使种子的含水量增加。小麦品种的吸湿强度不同。白皮小麦的吸湿性大于红皮小麦，弱粒小麦的吸湿性大于硬拉小麦。此外，小粒、破损粒和虫蛀粒的吸湿性大于大粒和完整粒。因此，安全含水量在12%以下的小麦种子应及时入库，并采用密封储存方式。如果是整仓散堆，在允许范围内尽可能抬高散堆高度，密封存放为宜；如果是袋装的，要用平堆堆放。储存少量小麦种子时，要特别注意小麦蛾的危害。