西瓜果实的发育需要一定的时间。一般早熟品种需要28-30天，中熟品种需要30-35天，晚熟品种需要35-40天。西瓜果实完全成熟时，果肉颜色浓，含糖量高，口感好。如果采收过早，成熟度低，皮厚，肉硬，肉淡，品质低。如果采收过晚，成熟度过度，会造成果肉倒置、中空，含糖量和食用价值降低。因此，适时收割是非常必要的。

目前判断西瓜成熟度的方法主要有目测、摸或拍、划线、比重等。

1.目测法：果实成熟后，果皮坚硬光亮，花纹清晰，果脐和果梗向内收缩凹陷，果实背阴面由白变黄变粗糙，果柄上的毛大部分脱落，瓜节前后有一两根卷须枯萎等。可以作为西瓜成熟的标志。

2、手摸或拍玩：成熟的西瓜用手摸感觉很光滑；然而，未成熟的西瓜用手触摸时会感到涩涩的。另外，用手捧瓜，敲击或指弹瓜面时，如果发出砰、砰、砰的低浊音，多半是熟瓜；反之，如果咚、咚、咚的声音很坚定，那多半是生瓜。

3.标记方法：根据积温和各品种成熟所需天数，在开花授粉后对单瓜进行标记。根据各品种成熟所需的积温或天数，计算成熟期。通过坐瓜日期和切瓜检查相结合，可以保证西瓜达到适宜的成熟度。

4.比重法：常温下成熟西瓜和水的比重不同。水的比重为1，而成熟瓜的比重为0.9 ~ 0.95。将西瓜放入水中观察。如果西瓜完全凹陷，说明是生瓜；水面很大，说明瓜的比重小于0.9，西瓜过熟；如果面不大，说明是熟瓜。

在实际应用中，要想准确判断西瓜是否成熟，需要综合考虑各种因素，不能仅靠一个因素来判断。收获成熟度也要根据市场情况来决定。如果本地供应能摘到九个熟瓜，当天下午或第二天供应市场。外埠八成熟瓜的运销。