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凤梨口味的菊花早餐包

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前段时间去西点原料店买了孩子最爱吃的豆沙馅。到了店里发现没货了。发现货架上有凤梨馅,就趁机买了一包回家。我打算给孩子们做些零食,所以我有了这个早餐袋。

准备材料:

高筋面粉380克,糖80克,盐5克,鸡蛋1个(去壳后42克),牛奶95克,液体种子300克,酵母5克,橄榄油45克,菠萝馅500克。

制作方法:

1.将鸡蛋、牛奶、液体种子、糖、盐、高筋面粉和酵母依次放入面包桶中。

2.启动面包机和面团搅拌程序。和面程序完成后,加入橄榄油,继续启动面包机和面程序。

3.面包机停止工作后,面团在室温下发酵约1小时(约两倍大小)。

4.发酵好的面团首先排气,然后分成15个小面团,每块大约60克。

5.取其中一个面团,擀成圆饼状,放入适量菠萝馅,然后慢慢合上,将菠萝馅裹入面团中,用手轻轻压平。

6.用刀在面包上切6刀,中间不切。

7.按照步骤5、6完成其他面团的制作过程,进行二次发酵。

8.发酵完成后,表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱,上下加热180度,中上层烤18分钟左右。

冷藏液体种子的制作方法:

准备材料:高筋面粉150克冷水150克速溶酵母粉0.5克

制作方法:

1.所有材料混合至无干粉后,盖上盖子或保鲜膜;

2.室温下发酵1小时。

3、放入冰箱4低温16小时左右。

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