苦瓜蜜汁的加工方法（综合百科）-茶馆百科网

苦苦瓜味甘、甜、香，味苦、寒，有清热、明目、清心的功效。下面介绍一下。

1.原料为1989年成熟的新鲜苦瓜，剔除过熟、过熟和有虫害的瓜。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘污垢。

2.去籽切片。用不锈钢刀切掉瓜蒂。将苦瓜对半切开，挖出籽，然后切成2-3毫米的薄片。

3.苦瓜汁少，所以用萃取法提取。为了提高浸出率，需要进行两次浸出。该方法包括以下步骤：向瓜片中加入清水(瓜片水15 ),加热至85-90 ,浸提4小时，将过滤后浸提液储存；向残渣中加入15水，加热至85-90，浸提2小时，将过滤后的浸提液与最后一次浸提液混合。

4.在果汁中加入糖和蜂蜜(糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调至12%。

5.澄清：将调配好的果汁在10静置20小时，使果汁中的胶体物质沉淀，果汁变得澄清透明，过滤上清液。

6.将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。装载后立即盖上盖子。

7.杀菌降温苦瓜蜂蜜汁饮料属于低酸性食品，因此采用115杀菌15分钟或100杀菌30分钟。灭菌后冷却至常温，即得成品。

1.原料为1989年成熟的新鲜苦瓜，剔除过熟、过熟和有虫害的瓜。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘污垢。

2.去籽切片。用不锈钢刀切掉瓜蒂。将苦瓜对半切开，挖出籽，然后切成2-3毫米的薄片。

4.在果汁中加入糖和蜂蜜(糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调至12%。

5.澄清：将调配好的果汁在10静置20小时，使果汁中的胶体物质沉淀，果汁变得澄清透明，过滤上清液。

6.将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。装载后立即盖上盖子。

7.杀菌降温苦瓜蜂蜜汁饮料属于低酸性食品，因此采用115杀菌15分钟或100杀菌30分钟。灭菌后冷却至常温，即得成品。

1.原料为1989年成熟的新鲜苦瓜，剔除过熟、过熟和有虫害的瓜。用清水彻底清洗苦瓜表面的灰尘污垢。

2.去籽切片。用不锈钢刀切掉瓜蒂。将苦瓜对半切开，挖出籽，然后切成2-3毫米的薄片。

4.在果汁中加入糖和蜂蜜(糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调至12%。

5.澄清：将调配好的果汁在10静置20小时，使果汁中的胶体物质沉淀，果汁变得澄清透明，过滤上清液。

6.将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。装载后立即盖上盖子。

7.杀菌和冷却苦瓜蜂蜜汁饮料是一种低酸性食品，所以要在115下杀菌15分钟

4.在果汁中加入糖和蜂蜜(糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调至12%。

5.澄清：将调配好的果汁在10静置20小时，使果汁中的胶体物质沉淀，果汁变得澄清透明，过滤上清液。

6.将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。装载后立即盖上盖子。

7.杀菌降温苦瓜蜂蜜汁饮料属于低酸性食品，因此采用115杀菌15分钟或100杀菌30分钟。灭菌后冷却至常温，即得成品。

2.去籽切片。用不锈钢刀切掉瓜蒂。将苦瓜对半切开，挖出籽，然后切成2-3毫米的薄片。

4.在果汁中加入糖和蜂蜜(糖占总成分的9%，蜂蜜占3%)，将果汁的可溶性固形物调至12%。

5.澄清：将调配好的果汁在10静置20小时，使果汁中的胶体物质沉淀，果汁变得澄清透明，过滤上清液。

6.将果汁加热至95，然后灌装。灌装温度不低于85。装载后立即盖上盖子。

7.杀菌降温苦瓜蜂蜜汁饮料属于低酸性食品，因此采用115杀菌15分钟或100杀菌30分钟。灭菌后冷却至常温，即得成品。

3.苦瓜汁少，所以用萃取法提取。为了提高浸出率，需要进行两次浸出。方法如下：加入清水(

瓜片：水：1：5)，加热至85－90℃，浸提4小时，将滤出浸提液收存；滤渣再按1：5加水，加热至85—90℃，浸提2小时，将滤出浸提液与上次浸提液混合。

4．调配在汁液中加入砂糖和蜂蜜(砂糖占总配料量的9％，蜂蜜占3％)，调整汁液可溶性固形物达12％。

5．澄清将调配好的汁液置于10℃下静置20小时，使汁液中的胶体物质沉降，汁液变得澄清透明，滤取上层清汁液。