第一，培育壮苗。品种可以是苏椒5号、苏椒6号、江薯2号、连椒1号。播期取决于育苗方式和种植覆盖形式。淮北地区几种不同的播种方式：多层覆盖栽培。9-10月初在冷床播种，以塑料薄膜小拱棚、草棚形式覆盖，11月下旬-12月上旬播种。12月上旬播种温床，覆盖形式与冷床相同，次年2月上旬播种。温室栽培。11月初冷床播种，塑料薄膜大棚覆盖，次年3月中旬播种。温床1月初播种，覆盖形式与冷床相同，3月中旬播种。大棚栽培。温室育苗1月中旬播种，单棚覆盖，3月下旬播种。

准备苗床，给底部浇水，播种。每平方米播种6-8克，每亩田种植50-75克。出苗前，苗床温度白天约为30，夜间约为20。当50-60%的秧苗出土时，及时揭去床面的塑料薄膜。充分播种后，要控制好温度、湿度和光照，防止过度生长。白天25左右，晚上18左右，做好适时间苗分苗工作。

第二，合理密植。棚内10 cm地温稳定在12以上时即可种植，多层覆盖种植时间在春节前后，其他较简单的覆盖方式推迟种植时间。种植时彻底浇根水。种植密度因品种而异，每亩4500株左右。

第三，现场管理。种植后，前期做好保温防冻，后期做好减光降温。一般不容易在门椒结果前浇水。以后要结合追肥及时浇水，逐步加很多。追肥主要是有机肥、磷钾肥。肥料的量要在盛果期及时添加。收获两次后追肥一次，每次每亩施尿素10-15公斤。

第四，商业果实的收获。鲜辣椒对成熟度没有严格要求，只要果实充分膨大，果面有一定光泽即可采收。辣椒进入盛果期，要勤收，做到轻收勤收，一般2-3天收一次。

五、虫害防治。病虫害主要有病毒病、炭疽病、疫病、猝倒病、蚜虫等。病虫害防治应当以预防为主，实行田间综合治理和化学防治相结合的原则。