还记得你的老朋友古田县养蜂人钱雨吗？他曾通过东南快报(微博)互助平台为读者提供纯正的桂圆蜜、荔枝蜜、枇杷蜜，广受读者赞赏。这两天，钱雨又联系了我们。钱雨说，今年枇杷蜜收割完了，只收获了1000斤左右。一家人靠这些收入过新年。

钱雨说，今年枇杷开花前雨水多，开花少，导致枇杷蜂蜜产量少。“都是东南快报(微博)读者的老朋友。虽然产量减少了，但是不好意思涨价。还是和去年一样，枇杷蜜里优惠价每斤40元。”诚实的钱雨笑呵呵地说道。

今年，枇杷蜂蜜的产量大大降低了市场价格或增加了三分之一。

昨日，记者走访福州东小二、光荣路、斗池等几家蜂蜜店，发现今年鲜枇杷蜂蜜无一上市。目前各门店销售的本地蜂蜜多为夏蜜，如桂圆蜜、荔枝蜜，每斤20-30元。店里还卖外地的蜂蜜，比如洋槐蜜、椴树蜜，每斤30-40元。虽然有些专卖店有卖枇杷蜂蜜，但都不是新上市的，大多是去年的。

“今年雨水少，枇杷蜜产量明显减少，导致今年枇杷蜜推迟上市。”东大路上一家蜂蜜店的店长黄女士说。

记者随后走访了永辉、沃尔玛、新华都等福州多家超市以及市区的一些蜂蜜零售店，发现目前市场上销售的蜂蜜品种和专卖店差不多，枇杷、三桂花、八叶五蜜等冬季蜂蜜很少。店里蜂蜜品种不多，价格相差很大，从20元/斤到75元/斤不等。在沃尔玛，一罐2公斤重的龙眼蜜要42.5元，但在省医院附近的药店，另一个品牌2公斤重的龙眼蜜要76元。

随后，记者在淘宝上搜索蜂蜜，森林里出现了近20万种相关产品，品种和价格“琳琅满目”。以冬蜜为例，最便宜的20元/斤，最贵的接近100元/斤。品种很多，枇杷冬蜜，乌龙茶冬蜜，山里的野蜜。淘宝上的商家都声称卖的是纯冬蜜。

“按照往年，这个时间是枇杷蜜等冬季蜂蜜上市的时间。今年因为大雨，冬天蜂蜜的产量受到影响。”销售员小李说，根据他的经验，今年冬天蜂蜜的价格很可能会上涨。

“与往年相比，今年枇杷蜜等冬蜜产量将减少三分之二左右，每斤价格预计将上涨三分之一。”福建省养蜂学会副会长黄说，今年冬蜜产量低，导致市场上纯冬蜜减少。市民购买时要多加小心。

养蜂人向读者透露，制蜜过程一个月只摇两次，蜂蜜质量肯定好。

虽然市面上的枇杷蜜没有上市，但是养蜂人钱雨的枇杷蜜已经采摘封存了。今年他带了160多箱意大利蜂子，在莆田枇杷花田采了一个多月的蜜。

钱雨说，枇杷花期到来之前，雨水较多，经过充分的雨水灌溉，枝条直接发芽，有的没有开花。与去年相比，耳朵长度只有去年的一半。花儿盛开的时候，又下起了雨，很多花儿都被雨水打掉了。“在这些因素的影响下，可以采集的枇杷蜜自然会减少。”钱雨说，往年能收2000斤左右，今年减少了一半。

其实在采蜜的过程中，蜜蜂的分工是很明确的。工蜂负责将花蜜吸进蜜囊，分泌含有转化酶的唾液。当蜜囊里的花蜜和唾液满了，它们就飞到蜂巢，然后把蜂蜜储存在蜂巢里。

“花蜜刚采集时，含水量高达40%-50%。驻扎在蜂巢里的办公室蜜蜂负责扇风，让水eva

接下来是切蜜，摇蜜。“自然成熟的蜂蜜至少需要7天。等它熟了，我们再根据产蜜量决定什么时候摇蜜。”钱雨说，这次他一个多月只在枇杷蜜里摇了两次蜜，一次摇下来500斤左右。

先用切蜜器把蜜盖切掉，然后把蜜脾(蜜蜂建造的制蜜室)放入蜜桶，通过快速旋转，把蜂蜜从蜜脾中甩出来。

摇完蜂蜜，最重要的一步是过滤。过滤的关键作用是筛选出花粉。“蜜蜂在花朵上采蜜时，它们毛茸茸的后脚会沾满花粉，当它们回到蜂巢时，会把花粉带入蜂蜜中。”钱雨介绍，所以他都是用高密度过滤器过滤，所以蜂蜜的质量更高。

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