切辣椒时，由于辣椒素粘在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红发热，加快局部代谢速度。同时还会刺激痛觉神经，这也是为什么我们平时会有烫手的感觉。在工业上，从辣椒中提取辣椒素是用食用酒精作为浸提剂。

所以生活中可以采取涂抹酒精的方法来溶解手上的辣椒素。切完辣椒后，可以用酒精棉球往一个方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，搓三次，直到症状缓解。另外，也可以用少量的醋洗手，就不会难了。这是因为辣椒中的刺激性物质叫辣椒素，而醋是酸性的，可以中和辣椒素带来的不适感。

而且用热水洗手也有好处，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然效果相对不太明显，但总比冷水好。因为辣椒素容易附着在毛孔周围，而且溶于碱性溶液，所以也可以用肥皂洗手，用力搓揉5分钟，可以大大缓解症状。

平时我们在炒菜的时候，难免会接触到辣椒。尤其是切辣椒的时候，会遇到辣椒辣的现象。除了上述方法，切辣椒的时候，还可以用手指按压，而不是用指甲捏，可以有效避免切辣椒的现象。

缓解和消除的方法

具体步骤：

使用洗涤剂

在辣的部位涂上洗洁精，反复揉搓。1分钟后，用水冲洗干净，重复两次。

用醋

在疼痛的部位抹点醋也是可以的。醋可以中和辣椒的辣味，从而缓解疼痛。建议擦拭前将醋冷冻在冰箱或冰块中，效果会更好。

使用白葡萄酒

家里可以没有医用酒精，但一定要有白酒。如果疼，可以尝试用白酒涂抹，但注意白酒度数不要太高。

用啤酒

也可以尝试用啤酒代替白酒。啤酒相对更柔和，对皮肤刺激更小。

使用醋酸氟轻松乳膏或具有类似功能的软膏。

醋酸氟西汀乳剂可缓解和治疗皮炎类疾病，对治疗皮肤红肿疼痛有效。所以适当涂抹一些也能起到缓解的作用。

用爽肤水或者小金水。

如果感到疼痛，又害怕以上方法会伤害皮肤，可以尝试涂抹婴儿金水和爽肤水来缓解。

如何避免手被辣椒辣到？

切青椒的时候，最好先用菜刀把青椒打扁，然后用手指或者拇指和食指按住青椒切。

青椒切丝后用菜刀捞起，放在盘子或盆子里备用。

炒青椒时，尽量用勺子或锅铲取，送入锅中。不要用手抓它们。

小贴士：

1.如果不小心，不要揉眼睛或者挠屁股或者任何敏感部位，否则后果会很严重。

2.用清水尽可能多地使用洗涤剂。如果不是很严重，疼痛一般会在30分钟内减弱或消失。所以，不要太心急。

3.每次切辣椒的时候别忘了洗手。

4.当然，你也可以在切菜、做饭的整个过程中戴上一次性手套。