番石榴的贮运保鲜
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番石榴是一种极易腐烂的水果，极不耐储藏，但其耐储藏性因品种而异。例如，胭脂红菌株的番石榴耐储存性差，在室温下1-2天就失去其新鲜风味。新世纪，番石榴和珍珠番石榴更耐贮藏。如果没有机械损伤，它们可以在室温下保存7 ~ 15天。
因为番石榴成熟的果实在常温下保存期短，只能鲜食或尽快运输到全国各地销售，所以要尽量缩短果实的运输时间。长途运输，最好将水果预冷后空运或冷藏车运到市场，暂时卖不出去的水果储存起来。
目前国内外都没有很好的保存番石榴的方法。由于栽培面积小，销售压力不大，贮藏保鲜的必要性和重要性还没有充分认识到，今后应加强贮藏保鲜的系统研究。目前国外主要以低温贮藏番石榴，最佳贮藏温度为8 ~ 10，4 ~ 5易冻果。相对温度为85% ~ 90%。如果果实在贮藏前用2 g/L的Benlaite溶液浸泡，效果更好，能有效控制果实贮藏期间的腐烂。变色期采收的果实冷藏效果最好。
当贮藏的番石榴果实以垂直位置包装，即果柄末端垂直向上时，生理失重、果实成熟百分率、乙烯和二氧化碳释放速率最小，可使果实长时间保持良好品质。
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