凤梨酥色泽金黄，味道诱人，是包道的一道名菜。皮脆馅甜不腻。这种“中西合璧”的凤梨酥一直受到方人也西部的推崇，因此逐渐成为台湾省送给岛外游客最喜爱的礼物之一。凤梨酥和凤凰酥有些区别。凤梨酥是甜的，凤凰酥是咸的甜的。其中，在菠萝、冬瓜馅的基础上加一些咸蛋黄更好。正宗的凤梨酥皮薄馅大，皮脆有嚼劲。菠萝里面的馅甜而不腻。其中冬瓜通常是为了口感而加入的，成品非常好吃。

食品

材料：低筋面粉(240克)、菠萝馅(580克)、黄油(180克)和奶粉(80克)。

材料：蛋黄2个，蛋清1个，糖粉40克，盐1克。

生产步骤

1.提前做好的菠萝馅。今天一共做了30件。

2.黄油在室温下变软后，切成丁，加入糖粉。

3.当搅拌机低速搅拌，黄油被送至羽毛状。

4.一次加入1个蛋黄或蛋清，搅拌至蛋液完全吸收，再继续加入下一个。

5.将鸡蛋打一会儿，直到它们都进去，以便充分打发它们。

6.黄油发送成功后，筛入低面粉。

7.把混合物从下往上翻，切到没有干粉为止。不要过度搅拌或转圈搅拌。

8.将菠萝馅分成19克份，将面团分成19克份。具体尺寸可以根据自己的模具尺寸进行调整。

9将面团压成块，用包月饼的方法包好馅，慢慢推，包紧，放入饼干模具中，轻轻放入铺有油纸的烤盘中。

10.心形的也是同样的量，同样的方法准备，放在烤盘里，上面铺上油纸。

11.烤箱140度预热5分钟，烤15分钟。

方形模具比心形模具和梅花模具好。如果使用其他模具，请根据自己的模具量进行调整。面团和馅料的比例是1:1，这样更容易包起来。如果增加馅的量，就很难包了。但是这个比例包完之后皮肤已经很薄了。