牛油果又名牛油果、牛油果、凉梨、奶油果，有“森林黄油”的美誉。因为它的含油量高，热带美洲人把它当食物吃。因此，牛油果是一种集果、粮、油于一体的保健水果，成为热带、亚热带地区引人注目的新兴水果，在许多国家被视为珍品。

在吉尼斯世界纪录中，鳄梨甚至被评为最有营养的水果。

在世界百科全书中，牛油果被列为最有营养的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“穷人的奶油”的美誉。在台湾省，牛油果被亲切地称为“快乐果”，口感绵密细腻，有淡淡的清香，还能止咳化痰、清燥。

牛油果的营养价值

鳄梨富含维生素、脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙含量也很高。富含脂肪，不饱和脂肪酸含量高达80%，是一种高能量低糖水果。坚果的含油量为8-29%。油是一种不干性油，无刺激性，酸度低。乳化后可长期保存，可食用。

纤维

牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维占每日摄入量的34%)，因为可溶性纤维可以清除体内多余的胆固醇，而不溶性纤维有助于保持消化系统正常运转，防止便秘。牛油果的纤维含量实际上占据了水果行业的领先地位。就纤维含量而言，一个牛油果相当于两个红薯和两个生菜。谁最适合长期便秘的人服用？

叶酸

鳄梨是叶酸的良好来源(一个鳄梨提供57微克叶酸，占每日摄入量的28%)。这种重要的维生素可以防止胎儿先天性神经管缺陷，降低成人患癌症和心脏病的几率。丰富的叶酸也有助于降低中风的风险。

镁

鳄梨镁是一种矿物质，有助于缓解经前综合症、偏头痛、焦虑和其他不适。

油酸

油酸是牛油果中含有的一种单不饱和脂肪，可以替代饮食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

卵磷脂

鳄梨富含的卵磷脂可以护理干燥受损的头发，使其柔软、亮泽、顺滑。洗好的头发风干后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，涂抹在头发上，大约半小时后用洗发水洗干净。长期坚持还可以防止头发分叉。

维他命含量

含有非常丰富的维生素。同时，活性氧和抑制衰老的维生素A、C、E的摄入会产生相加效应。此外，它富含维生素B1和B2，可以使皮肤光滑细嫩。

叶黄素

鳄梨富含叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以作为抗氧化剂，降低前列腺癌的风险。

维生素

鳄梨富含维生素A、E和B2。这些营养素对眼睛非常有益，经常可以让有电脑的白领食用。

牛油果油中含有磷脂素和Sterolen(植物自身的乳化剂)，能够乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上的水油张力，提高有效物质的渗透力，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿效果。乳液或面霜中的鳄梨油可以稍微提供产品的稠度并改善渗透性。

牛油果的热量

虽然鳄梨很有营养，但它们吃起来很疯狂。牛油果是能量最高的水果之一，脂肪含量约为15%，高于鸡蛋和鸡肉。每100克牛油果约含160千卡热量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍。比香蕉含钾多，纤维特别丰富，抗氧化能力强。每天吃半片就好，皮肤更光滑，血液更顺畅！

不过话说回来，任何东西吃多了都会让人发胖，适量的牛油果不会导致肥胖，但是如果你每顿都把它当饭吃，因为它的热量很高(一个中等大小的牛油果大概有324卡路里)，长此以往就会变胖。所以怕胖的人不要多吃。保持健康的唯一方法就是吃什么都要适量，这样才能营养均衡，不积累多余的脂肪和热量。

鳄梨生的时候很硬，味道不好。可以用成熟的苹果或者香蕉催熟，轻轻一捏就可以吃了。煮熟的鳄梨尝起来很油腻。把成熟的牛油果切成丁，表面直接撒点糖，味道也不错。也可以涂点炼乳或者加牛奶和糖做成奶昔吃。你也可以用盐和胡椒调味或者拌沙拉。

鳄梨的功效和作用

保护肝脏

在2000年太平洋盆地国际化学学会的会议上，日本研究人员宣布，他们发现鳄梨含有可能保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明治疗肝病的新药。

美容

牛油果果肉与人体皮肤亲和力好，易被皮肤吸收，对紫外线吸收强，富含维生素E和胡萝卜素，因此具有良好的护肤、防晒和保健功能。美国、日本等国家已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜、洗发水、防晒霜等化妆品中。

缓解糖尿病症

牛油果果肉含糖量极低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。然而，将果皮浸泡在水中可以缓解糖尿病。

保护子宫健康

资料显示，因为牛油果长得像子宫，所以可以保护女性的子宫和子宫颈健康。如果女性每周吃一个牛油果，可以平衡雌激素，减掉分娩时多余的体重，预防宫颈癌。更神奇的是，牛油果从开花到成熟的生长期正好是9个月。

预防癌症

丰富的维生素能有效抗氧化。预防和认识常见的动脉硬化也可以在预防癌症和心血管疾病中发挥重要作用。此外，丰富的钙可以代谢因盐摄入过多而堆积在体内的钠。

抗氧抗衰

它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。

丰胸

牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。

丰胸吃法

牛油果半个，挖出果肉，加鲜奶250ml、核桃适量，搅打成汁饮用，可用蜂蜜调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油果汁来丰胸的，其丰胸效果有目共睹。

牛油果的健康功效

预防前列腺癌---阻止癌细胞繁殖。

预防口腔癌---破坏口腔癌细胞生成。

预防乳腺癌---丰富的Oleic acid(十八烯酸)能有效的预防乳腺癌。

预防老年白内障---丰富的类胡萝卜素和叶黄素能保护眼睛的健康，预防老年白内障。

降低胆固醇---高含量的 beta-sitosterol(β谷甾醇)具有降低胆固醇的作用。

预防心血管疾病---高含量的叶酸，单一脂肪，维他命E和高抗氧化物质，都能让心脏更健康。

帮助营养吸收---特别是帮助carotenoids(类胡萝卜素)的吸收。

含丰富的Glutahione(谷胱甘肽)---强抗氧化物质。

最佳维他命E来源---维他命E有多种预防疾病的功效。

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