兰州白兰瓜最初叫“华莱士瓜”
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兰州作为黄河之都，是丝绸之路和唐蕃古道的渡口和驿站。有高原，有河流，地处国家中心，物候独特，饮食文化发达。历史上的八次移民，各种文化交流，浓郁的地方特色和风俗，酝酿创造出具有突出地域特色的饮食文化。
它的独特之处在于，不仅有闻名全国、享誉世界的清汤牛肉面，还有手抓羊肉等古老而原始的饕餮大餐；不仅有各种风味食品，如脆肉丸和砂锅，也有家常菜，如肉末面、淀粉面、糯米、饺子，还有特色食品，如发芽面、包子、方便面、饺子和抹布。还有独特的吃法，如“皮条客拉石头”、“癞蛤蟆跳进我的泥里”，甜馒头配葱，瓜配馒头。即使是凉粉之类的夏季小吃，兰州人也有一种热油炒、热冬果、热灰豆，风味独特，食疗效果显著；冻软梨是青汁冷饮中的一绝，绿豆、青稞、榆树是常吃常尝的早点，大麦茶是热饮中的一品。百合、韭菜、大瓜子、白瓜，远销阿拉伯世界和东南亚。
丰富精彩的兰州美食，是兰州本地人吃到的福分，奔放热情的兰州人呼朋唤友，共享美味。想吃正宗的牛肉面，一定要亲自来兰州吃。牛肉面馆很多，游客很难选择。兰州人教一个简单易行的方法，你可以去哪个都是排队的。要了解兰州饮食的独特品格，只有品尝兰州饮食文化中的杂馍，“尝之则知鼎”。要品尝兰州瓜果的味道，最好在兰州瓜园采摘。
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