霉变甘蔗对冬季食用甘蔗的危害及保健禁忌

一、红心甘蔗多为霉变

从甘蔗的口感来说，没有变质的甘蔗有一种植物的香味。当有霉味和酒糟味时，可能是甘蔗变质了，不适合食用。

二、甘蔗霉变危害

1.霉变的甘蔗容易中毒

甘蔗在产地很少霉变，但主要产于南方，长途运输到北方后会霉变，再加上储存不当。

首先，发霉的甘蔗含有植物腐败菌——节孢菌，几乎所有腐烂的植物中都有。在合适的条件下会变成3-硝基丙酸毒素。

其次，3-硝基丙酸毒素是一种精神毒素，进入人体后会很快被吸收，最短15分钟就会引起中枢神经系统中毒，且具有广泛性。通过干扰人体内酶的代谢，提高毛细血管的通透性，出现中毒现象。

再者，霉变甘蔗引起的中毒会引起呕吐、恶心、腹痛、腹泻。严重者可出现昏迷、抽搐甚至瞳孔放大。

2.霉变甘蔗中含有致癌物质

食物腐败霉变产生多种有害物质，每种霉变菌的毒性不同。黄曲霉毒素是发霉的食物之一。它容易存在于各种发霉的食物中，尤其是大豆、大米、玉米中。

黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关，食用黄曲霉毒素会导致肝癌。其致癌能力最强，比苯并芘高4000倍。

3.儿童和青少年多发生甘蔗中毒

甘蔗中毒多发生在北方地区，少年儿童食用很重要。甘蔗在秋天收获，并通过长途运输到北方。如果存放不当，自然容易发霉。青少年和儿童是甘蔗的主要食用群体，容易中毒，甚至危及生命。即使治疗了，也容易留下后遗症。

三、甘蔗其他食用注意事项

1.甘蔗容易含有寄生虫

甘蔗也容易有寄生虫，我们生吃。这样里面的寄生虫就不容易被杀死，寄生虫就更容易进入体内。尤其是对儿童和青少年。

另外，甘蔗含有大量的糖分，在生长过程中容易招惹害虫，所以也会有农药残留，吃多了不利于人体健康。

2.甘蔗的食用禁忌

甘蔗在中医的观点上也属于一味中药，具有降气和中、助脾胃、解酒、祛痰、止咳的作用。但是，除了以上问题，甘蔗还有很多禁忌。

首先，甘蔗含有大量糖分，会导致血糖升高。所以高血糖、糖尿病患者不宜食用。

其次，糖是龋齿的重要诱因。孩子吃完饭不刷牙，容易加重龋齿。而且糖对胃溃疡、胃炎都是有害的，所以这些人不适合吃。