怎样加工肉干？
简介：关于怎样加工肉干？的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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肉干是用新鲜的瘦肉和配料烤制而成的。各种肉干的原料、配料、开关虽然不同，但加工工人基本相同，一般加工方法如下：
(1)原料的选择和处理：选择新鲜的瘦肉，尤其是腿部，去除脂肪和骨筋，然后先用清水沥干，切成0。大约5公斤肉。
(2)水煮：将切好的肉块用清水煮30分钟。锅刚烧开，撇去表面浮沫，取出切成块或肉丁。
(3)配料：配方很多。这里有两个例子。
(4)配方1:瘦肉50斤，盐1%。25斤，酱油2个。5公斤，五香粉125克，或八角、陈皮、桂皮适量，用纱布包裹，与肉丐同锅煮。
(5)配方二：瘦肉50斤，盐1斤，酱油3斤，白糖4斤，0。5公斤，姜125克，葱125克，五香粉125克。
(6)复煮：取部分原汤，加入配料，煮沸。香的时候用小火，把肉片或者肉丁放入扩大的锅里。不停的翻，等汤干了，取出几代肉片沥干。
(7)烘烤：将煮好的内债放在铁丝网上，用火烘干，即得成品。烘烤时，保持烤房温度在50~55，并经常翻动，以免烧焦。
(8)保存：包装好的肉干在通风干燥的地方呈格子状可保存2-3个月，用休班瓶、马口铁罐包装可保存3-5个月。肉干最好用纸袋包装，用纸袋烘烤1小时，可以防止长时间的绩效考核，延长保存期。
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