一、柚子皮的做法：香辣柚子皮

做这道菜的特点就是要辣。如果不辣，就不符合柚子皮浓郁的特点。注意，一定要放辣椒。

成分：葡萄柚皮

辅料：辣椒豆豉(或豆豉辣椒)、青蒜、芹菜、生姜、鸭汁。

香辣柚子皮的制法：

1.把柚子皮外面的青皮去掉，然后用斜刀切薄片，用清水浸泡三四天，一天换一次。这种浸泡是为了去除柚子皮的苦味。

2.将泡过水的柚子皮取出，挤出水分，放入锅中晾干。这样可以去除水分，再次脱皮。

3.将干柚子皮放入锅中。

4.锅里多放点油，柚子皮很吸油。将油加热，加入姜和辣椒豆豉(或加入豆豉和辣椒)翻炒。(下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家里带回来的，味道很好。)

5.将柚子皮放入锅中翻炒片刻。

6.倒入两勺鸭汁翻炒。(柚皮有自己独特的香味，可以混合鸭肉的泥味，味道特别好。如果没有鸭汁，可以用鸡汁，让成品柚子皮好吃。

7.加入青蒜和芹菜，加入鸡精、白盐、酱油翻炒。

8.从锅里出来！

二、柚子皮的做法：肉酱扣柚子皮

材料：五花肉150g，柚子皮200g，姜片，竹后酱，东莞甜面酱。

肉酱扣柚子皮的方法；

1.五花肉切丁，姜片和猪排汁入镬炒至半熟；

2.放入处理过柚子皮；3、放入适量的竹后酱和东莞甜面酱即可食用。特点：五花肉夹杂着柚子皮的香味，可以提升肉味，散发出浓郁的乡土气息。

三、柚子皮的做法：柚子皮焖黄牛仔

材料：牛黄籽400g，柚子皮100g，青椒、蒜苗、香菇、香菇酱适量。

柚子皮炖黄牛仔：

1.黄牛郎洗净切块飞水，入锅爆炒；

2.与蘑菇和处理过的柚子皮一起放入砂锅中，煮至10分；

3.加入青红椒、蒜苗、蘑菇酱再炖6分钟，让黄色牛仔肉充分吸收蘑菇和柚子皮的香味。特点：充分对比柚子的香甜，黄牛仔的黏鲜，蘑菇的清香，口感分明，和谐。

四、柚子皮的做法：冰糖柚子皮

食材：柚子1个，冰糖适量。

冰糖柚子皮的做法：

1.先将去皮后的柚子用清水浸泡30分钟，这样可以去除柚子皮上残留的农药，防止柚子皮吸收多余的水分。

2.柚子皮洗净，切成条状备用。

3.锅里放适量的水，然后加入冰糖，水和冰糖的比例大概是5: 1。

4.水烧开后加入柚子皮，柚子皮与水的比例为1: 3。

5.煮20分钟左右。当柚子皮变得透明，糖汁变得粘稠时，就可以关火了。

6.柚子皮冷却后稍干，更有利于保存。

五、柚子皮的做法：红烧柚子皮

材料：蜜柚皮(200g)、青红椒(适量)、瘦肉(200g)。

辅料：酱油(适量)精盐(适量)冰糖(适量)生粉(适量)花生油(适量)

蒸柚子皮的方法；

1.先把柚子黄绿色的皮剥掉，留下内层的白棉絮，切开浸泡2、3个小时，去除苦味。

2.将瘦肉切块，用酱油、生粉、盐等调料腌制片刻。

3.青红椒切丝备用。

4.将肉片放入热油锅中翻炒变色。

5.放入柚子皮翻炒。

6.调料、酱油、糖、适量盐(根据个人口味)。