本次论坛的主题是“超高压技术在食品和生物制品领域的应用”。据美国超高压技术领域的顶级专家Jimmy Hsieh介绍，超高压技术是通过对水施加100-1000Mpa的压力，形成高压水能的技术。可广泛应用于环保清洗、高强度材料的精密切割、食品保鲜、新材料开发、生物技术、新药开发等领域，具有非常广阔的工业应用前景，规模达数千亿元。

据了解，本次论坛旨在将超高压领域的国际先进技术引入中国，在中国实现技术转移和产业化发展。与会专家就超高压技术在食品和生物科学领域的技术发展和市场应用进行了主题演讲，并与华南理工大学教授和业内企业家共同探讨了相关产业的发展。

“外国人喜欢在广东吃鲜荔枝，但在国外只能吃荔枝罐头，因为鲜荔枝的保质期只有两三天，”珠海世通水能科技有限公司董事长蒋倩说，如果采用超高压技术杀菌，可以将鲜荔枝密封在弹性容器中或置于无菌压力系统中，在高静压下处理一段时间，就可以达到加工保鲜的目的。

钱江说，通过超高压杀菌灭活，可以将食品的保鲜时间提高到几倍到十倍。“有了这项技术，新鲜荔枝不加任何防腐剂也能保鲜几个星期，以后外地客户也能吃到广东出口的不加防腐剂的新鲜荔枝了。”

“再比如，宁夏的鲜枸杞卖168元一斤，晒干后才40元一斤，”蒋倩说。“宁夏枸杞还没采摘运出去就开始腐烂了。如果采用超高压技术对其进行杀菌，那么其他地方的顾客就可以吃到新鲜的枸杞了。”

据悉，论坛珠海世通超高压技术应用研究院当天揭牌，该院美国分院在美国西雅图成立，聘请了9名中外专家和顾问；当天，“HPH超高压均质机”研发项目成功签约，该设备应用于世界领先的食品、生物领域超高压无菌高端设备，国产。

珠海福山工业园管委会副书记、常务副主任马宏生表示，论坛的成功举办，将搭建一个以超高压技术为核心的跨学科、跨领域的产业生态平台，逐步巩固珠海在超高压高端装备产业生态化、集群化发展方面的领先地位。