椰子汁的做法及功效
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一个好的椰子大约含有两杯水和两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。这是一种非常有营养的饮料。此外，椰子汁清澈如水，甘甜晶莹，是清凉解渴的佳品。椰子汁和椰子肉营养丰富。椰子汁清澈如水，喝起来香甜可口。在炎热的夏天，椰奶有很好的消暑、生津、解渴的功效。椰子汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的作用。
椰子汁的做法
1.椰壳破碎、取水切丝：将成熟的椰子清洗干净后，沿中间劈开，使椰子水流出，收集椰子水，过滤备用。将椰子一分为二，用特制的带齿刮刀将椰子肉刮松，然后放入烘干机中，温度控制在70 ~ 80，烘成椰香浓郁的干丝，储存备用。2.加水制浆：自来水经净水器过滤后，流经快速热水器升温至70，在热水箱中加入0.04%的氢氧化钠，搅拌。将椰丝和热水按照椰丝水=1:10的重量比搅拌均匀，放入砂轮中打浆。椰子果肉在第一果肉-残渣分离器中通过120目筛分离，然后在第二分离器中通过180目筛分离以获得第一汁液。椰子残渣可以用少量热水过滤以获得第二次榨汁。将第一汁和第二汁混合，泵入储槽备用。
3.配料：白糖在夹层锅中煮沸溶解制成50%浓缩糖浆，用过滤器过滤备用。打开储料罐的出料阀，让椰汁向下流到配料罐，将过滤后的椰汁按10%定容后混合，然后加入柠檬酸调味液至pH 6 ~ 7，再加入18%浓缩糖浆、0.05%盐、0.2%乳化剂(60%单甘酯、10%失水山梨醇脂肪酸酯、30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(0.05%盐)。
4.高压均质：两级均质，第一次均质压力23 MPa，第二次均质压力30 MPa，均质温度80左右。
5.灭菌：121灭菌15分钟。
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