选择耐贮品种

目前，我国栽培和野生猕猴桃品系主要有中华猕猴桃、美味猕猴桃、软枣猕猴桃和软枣猕猴桃。秦美和海瓦特是中国猕猴桃的两个品系，是我国两个品质优良、耐贮藏的主栽品种。

适时采收

中华猕猴桃的生长期为140 ~ 150天，美味猕猴桃的生长期为170 ~ 180天。适时收获的水果个头大，味道好，耐储存。目前，判断猕猴桃成熟度最常用的方法是测定果实中可溶性固形物含量，适宜的采摘期为秦美猕猴桃可溶性固形物含量为6.5% ~ 7%时。猕猴桃一般在8-11月上市，早、中、晚熟品种的海拔和纬度也不同。如陕西关中地区适宜采收期为9月下旬至10月上旬。

贮藏条件

1.温度猕猴桃的贮藏温度在0左右。中国猕猴桃在常温下存放10天后，逐渐变软，然后变老腐烂。但在0下可以保存100天左右。2.湿度猕猴桃贮藏的适宜相对湿度为90% ~ 95%。在此湿度下贮藏的果实外观饱满，色泽和风味正常。相对湿度在80% ~ 85%时，果皮收缩明显。虽然可以食用，但商品价值降低。在相对湿度70% ~ 75%的条件下，果实迅速失水收缩，成熟后不能软化。存放一个月左右，完全失去食用和商业价值。

贮藏方式与管理

根据需要和贮藏条件，猕猴桃可以采用多种贮藏方法。地沟储存和窑藏在常温下可储存20 ~ 30天，在0 ~ 2下储存期约2个月。上述方法的储存期相对较短。对于计划长期贮藏的猕猴桃，在冷库中广泛采用气限贮藏和气调贮藏效果较好，秦美猕猴桃的贮藏期一般可达4 ~ 6个月。冷藏时，温度应控制在0左右，相对湿度应达到90% ~ 95%。使用气调或有限储气时，除了严格控制低温高湿条件外，控制环境中适宜的气体组合为2% ~ 3%氧气和3% ~ 5%二氧化碳。

另外，猕猴桃对乙烯非常敏感，不宜与苹果等产生大量乙烯的水果混合食用。