枇杷不同于大多数果树，它在秋季或初冬开花，在春季到初夏成熟，比其他水果都要早。因此被称为“果树中唯一一个有四季的”，在中国各地都有栽培。成熟的枇杷味甘，营养丰富，含有多种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙和维生素A、B、C等。中医认为枇杷果实具有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷肉除了鲜吃，还做成糖水罐头，或者用枇杷酿酒。中国是枇杷生产大国，枇杷产业发展迅速。

杭州上班族马超是苏州东山白宇枇杷的忠实粉丝。很多年前，很难吃到新鲜的枇杷。从距离上来说，杭州和苏州相距160多公里。想吃刚从枝头摘下来的枇杷，马超为了过一把回嘴瘾，还得在这个季节的凌晨从杭州开车到苏州。但这两年，马超只需要给一个农户打个电话，从树枝到舌头，一天之内就能实现。这些都归功于水果保鲜、包装技术的发展和冷链物流的配合。

在东山镇，过去每年这个时候，很多农民都会在路边临时摆摊，喊着刚摘下来的枇杷，枇杷采摘游的路上经常车水马龙。今年，这枇杷带来的热闹逐渐被路边临时的快递小摊取代。据东山镇农林服务中心统计，今年东山枇杷上市量达2万吨，其中2000吨通过物流走出东山，占总产量的10%。

枇杷产业走上了电子商务绿色通道。如果仅仅依靠传统的包装方式，肯定不行。所以枇杷经销商下足了功夫，定制的泡沫网和精致的外包装盒把枇杷内外三层包裹的严严实实，防止它受伤。此外，一些企业尝试气调包装，使枇杷进一步销售。

杭州塘栖枇杷名气很大，但多年来一直面临着难以保存的技术瓶颈。早在2012年，杭州枇杷湾生态农场和浙江A&F大学就进行了项目试验。历时三年，他们终于完成了设备订货、包装设计等施工内容。通过气调保鲜，枇杷的保鲜时间从原来的1-2天延长到20天。解决枇杷保鲜问题，不仅让塘栖枇杷走向全国，还增加了当地枇杷户的收入。

枇杷保鲜时间短，大量上市后不能被市场快速消化的一部分产量会被深加工，延长产业链。枇杷罐头是最常见的一种，还有枇杷膏。在一家枇杷膏的生产车间，我们可以看到工人们采摘这些低档的新鲜枇杷，洗净后放入高压锅中煮一个小时，然后榨汁，再放入锅中做成粘丝，冷却后成为枇杷膏。十五斤枇杷可以加工成一斤枇杷膏，价格可以卖到200元左右，这样这些次品枇杷鲜果就会变废为宝。新做的枇杷膏用途很多，可以起到清肺止咳，滋补肝肾等药用功效。这些“不值钱”的枇杷被深加工，有的做成罐头，有的做成枇杷膏。仅此一项，在枇杷收获季节，就为他增加了近10万元的经济收入。

枇杷产业的发展，既要做好保鲜、贮运，又要敢于突破，寻求创新。同时，要及时关注食品机械的新技术，看能否为枇杷产业服务，帮助其带来新的市场价值。