我国梨的栽培面积和产量仅次于苹果。梨树对土壤的适应性很强，无论山地、丘陵、沙漠、洼地、盐碱地、红壤都能生长结果。但是水果的质量略有不同。在一般栽培管理条件下，可以获得高产。其中安徽、河北、山东、辽宁四省是我国梨的集中产区，约占栽培面积的一半，产量超过60%。梨的产地品种繁多，从北方的辽宁南果梨到中南部的安徽砀山，再到江南的浙江、上海等地的脆冠梨。当然国内最大的产地还是河北石家庄周边县市，其中赵县最为出名，毕竟还有和柏林禅寺。山东烟台栽培品种有海阳秋月梨、黄县长坝梨、栖霞大水乡梨、莱阳古梨(慈利)、莱西水晶梨、响水梨。河北保定、邯郸、石家庄、邢台等地，主要品种有鸭梨、薛华梨、圆黄梨、青雪梨、红梨等。安徽砀山及其周边地区是酥梨产区。安徽砀山是世界上最大的连片梨园，约占全县耕地的70%。被誉为“中国梨都”，是吉尼斯纪录认定的世界上最大的连片果园工业区。砀山酥梨年产量约15亿斤，占全国酥梨总产量的八分之一。辽宁省的绥中、北镇、义县、锦西、鞍山、阜新等地有秋白梨、鸭梨、秋子梨系的部分品种。山西高平是黄花梨的唯一产区，而山西原平主要产黄花梨和牛油果。此外，甘肃兰州以生产冬梨而闻名。四川的金川雪梨和苍溪雪梨。浙江、上海、福建的翠冠梨；新疆的库尔勒香梨、酥梨，烟台、大连的西洋梨，洛阳的金梦梨，也是驰名中外。　　梨子主要种植品种(1)皇冠梨果实椭圆形，果皮黄色，表面光滑，果点小，无锈斑；核小，果肉白色，肉质细嫩，石细胞和残渣少，脆而多汁，果形好，酸甜可口。鸭梨果实倒椭圆形，顶端有鸭头状隆起，故名“鸭梨”。鸭梨的果皮一般是黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白相间，又称水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨含糖量低，香甜爽口，是解决油腻问题的不二之选。河北泊头、河北晋州、山东阳信最有名。秋梨秋梨是从日本引进的杂交梨品种。秋梨为晚熟砂梨，果形扁圆，果形指数0.9左右。果实大小整齐，未套袋的果皮略呈蓝褐色。贮藏后变为黄褐色，贮藏期极长，果肉乳白色，肉脆，汁甜，味香爽口，石细胞少，石细胞小。薛华梨黄绿色，果面粗糙，果皮蜡质。在市面上常见的梨中，它是最大的，每个重约350-400克。它的肉很脆，汁很甜，是河北赵县最有名的一种。雪梨的药用价值很高，有清心润肺、通便、止咳润燥、醒酒解毒的作用。5]香梨香梨学名库尔勒香梨，果实小，呈纺锤形或倒卵形。果皮黄绿色，向阳面有红晕，果皮较薄。这种梨含糖量高，酥脆无渣，香味浓郁。【6】南果梨南果梨果实小，果皮黄绿色，向阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜。如果在室温下放置15天左右，肉会变软，容易在口中溶解，汁多味浓。产于辽宁，以鞍山、辽阳最为著名。苹果梨苹果梨也叫黄冠梨。其果皮为暗黄色，套袋果为浅黄色，外观像黄色的香蕉苹果。其肉脆多汁，酸甜可口，有香气。（

梨是进口西洋梨品种的总称，形状各异，颜色各异。其中加州梨是梨中最甜的品种。酸梨酸梨学名安梨，果皮绿色。存放时间长了，皮肤会变成褐色。果肉厚硬，成熟后变软，汁液丰富，酸甜爽口，清香扑鼻，极其耐贮运。赵州雪梨是赵县特产，栽培历史悠久，最早可追溯到1700多年前。早在秦汉时期，就被历代王朝选为宫廷贡品。因其肉白如玉，霜如雪而得名，史载：肇州御梨，据说“大如拳，甜如蜜，脆如钻”。它的果实又大又圆，皮薄肉厚，颜色美丽，多汁香甜，与赵州桥齐名。[13]金顶谢华酥梨是河南省宁陵县的传统特产。明弘治年间为宫廷贡品。这种梨的果梗周围有一层金黄色的果点，使其酥脆可口，故名。其特点是色泽金黄，皮嫩肉脆，汁甜无渣。除了直接食用外，还可以加工成罐头，还可以用来酿酒和制药。[14]金梦梨主要产于孟津县孟慧镇及其周边地区。古代曾是贡梨，有“洛阳金桔”之称。地处黄河冲积滩区，土壤深厚肥沃，日照充足，排灌方便，适宜梨树生长。金梦梨已有2000多年的栽培历史。据《齐民要述》“洛阳北芒有张公夏梨，很甜，海中独树一帜。高平大黄梨个大，味浓，水分丰富，果形整齐均匀，清脆耐贮。色泽鲜艳，平均单果重400克左右，最大果重1850克。主要产于陈曲、寺庄、路镛、釜山、赵庄、野川、杜寨、团池(今神农镇)等地，其中陈曲镇铁

炉村产的大黄梨品质最为名优，俗称“铁炉梨”。早在隋朝时期就曾经被皇室封为进贡珍品，高平大黄梨的特点主要是味浓，味香，香甜适口，各种维生素、矿物质含量高。后来明、清时期曾为皇帝专用贡品。迄今为止已有1500多年的历史。在当地，大黄梨常作为药引入药，特别是对消痰降火，解疮毒、感冒、支气管炎、咳嗽有特殊疗效。烦渴失音、便秘、解酒毒等。在当地还流传着这样一句俗语：“开春三月毒气大，吃一斤梨比吃一贴药还要管用。”换到以前三月间时分，大黄梨基本已无售，不好买到。所以，每每有人在农户家吃到时，都会觉的很是珍贵。

　　⒃桂花梨（耐高温梨）

　　抗病、耐高温，适合南亚热带种植，广西崇左市东门镇（北回归线以南100km）可以正常开花结果；高产优质，可溶性固形物11%~13%，酸甜可口；早熟，初夏6月上旬率先应市。

　　⒄翠冠梨

　　砂梨的一种，果实近圆形，果形指数0.96，黄绿色、果肉雪白色、肉质细嫩、松脆多汁、化渣，石细胞极少，味浓甜，可溶性固形物含量12—14%，品质上等，单果重200克，最大500克，果实可食率96%，七月中下旬上市，果实扁圆，果面洁净，果肉呈白色，果核小肉厚质细嫩爽，汁丰味甜，甜而不腻，别有滋味。该品种成熟期早，果实生育期110天，上海地区7月下旬成熟，它比黄花梨早上市20余天，比北方鸭梨早2个多月。

　　⒅化心梨

　　在陇中，有一种水果——化心梨。它是当地人冬天自家食用的上等果品。新鲜时，由于生长期缺少雨水的滋润，黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大，一般鸡蛋大小。果形也不那么规整，滚圆的居多。咬上一口，甜中带酸，酸中带涩，涩的成份还是多一些，口感并不好。

　　⒆云南高山红雪梨

　　云南独有的红雪梨，梨子是红的，皮是薄的，水是多的，味儿是甜的。

　　梨子味美多汁，但是要注意，梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子有经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。

　　各部分的效用

　　梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰清热、解毒。

　　梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。可治便秘。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

　　梨的吃法

　　生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。-榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

　　冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。