菱角是菱角属的一年生漂浮草本植物，又称菱角。原产欧亚，主要分布于我国长江中下游水域，可种植于深水弯道、湖泊、池塘、沟渠等水面。可食部分为果肉，嫩荸荠可做果蔬。成熟后可加工成荸荠粉，因其富含淀粉、蛋白质和多种维生素，用途广泛。介绍了荸荠的种植技术。其形态特征是：毛状不定根丛生在靠近土壤的几根主茎上，长达几十厘米，深入土壤。主干延伸4米多，靠近水面的部分分支。叶状根发生在主茎和分枝中下部的节上，含有叶绿素，可用于光合作用，吸收水中的养分。靠近水面的上节在水中相互交替，呈菊花叶形，到达水面时为原生叶。这种叶子是水叶子，呈菱形，大部分叶子呈放射状形成圆盘状，称为菱形。每根树枝可以形成一个菱形的圆盘，每株植物可以有10 ~ 20株，全部漂浮在水面上，覆盖着菱形的池塘。水生叶表面绿色有角质，背面浅绿或紫红色，叶柄绿色或水红色。叶柄与叶片连接处有一浮囊，内部有海绵状气室。幼根(种子发芽形成的根)弯曲成拱形，几根须在上面生根，深入土壤吸收养分。花生位于水生叶的叶腋，每个菱形能开10多个小白花。傍晚开花，结果后挂入水中。外果皮薄而软，内果皮硬而厚。幼果中空，能漂浮，富集后沉入水中。当果实完全成熟时，它离开茎，沉入水底。用水果或嫩茎供人食用。　　（一）菱的营养价值与保健作用荸荠富含营养、淀粉、蛋白质和维生素。据测定，每100克鲜嫩荸荠肉含蛋白质5克，脂肪0.7克，钙36毫克，磷165毫克，铁1.6毫克，还含有多种维生素和其他营养成分。菱角性凉味甘，有清热解暑、止渴、益气健脾的功效。荸荠能健脾利湿，是减肥的辅助食品，对某些癌症和胃溃疡有一定的辅助作用。菱角可用于儿童头疮、头面部黄水疮、皮肤疣等多种皮肤病的辅助治疗。资料显示，食道癌、宫颈癌、乳腺癌、线性肥胖、胃溃疡、皮肤疣等疾病患者特别适合食用。菱角粉光滑细腻，能使皮肤白嫩。　　（二）食用方法荸荠的嫩茎或果肉可以油炸；嫩荸荠可生吃，清脆爽口，香甜多汁，清凉解渴；老熟凌熟食糯而风味独特。　　（三）菱的生物学特性气候温暖湿润，阳光充足，不耐霜冻。水温14左右，种子开始发芽，20以上开花结果。日照时间2100小时，无霜期227天以上，可获得高产。水深1 ~ 5米，但1 ~ 2米更好。前期略浅，后期略深，水面稳定，水流缓慢。土壤含磷钾肥多，品质好，产量高，抗病性强。氮肥太多容易白长。河底土壤肥沃松软，富含腐殖质的土壤，pH值应在5.8。　　（四）菱角栽培技术荸荠可在水深30-400厘米的水中栽培，但一般以水深30-200厘米的浅塘、河湾、低洼水田为最佳，汛期最大水深不超过200厘米。这很容易管理和收获。这里只介绍浅水养殖技术。1.选择水位较浅的水面，枯水期水深10 ~ 30厘米，一般不超过200厘米

3.春季浅水面直播或育苗移栽，土壤温度上升较快，水位不深，播种后更容易出苗，一般采用直播。一般播种期应在当地日平均气温稳定上升到8以上时，长江流域多在3月底至4月初。播种前应清除水中的杂草和水下杂物。有条件的生产单位和水面可放水耕耙，每亩可施草塘泥等有机肥3000 ~ 5000公斤。播种前取出荸荠籽，去掉烂籽，在清水中保持湿润。如果荸荠种子已经发芽，要保护好，防止被打碎。直播有三种方式：广播、条播、点播。每亩播种量播种20-25公斤，条播按需15-20公斤。一般采用钻孔的方式，更容易播的均匀一致。即根据水面地形，分成若干纵行，行距200 ~ 250厘米，行的两端插上竹竿，然后将菱角籽放入船中，一人驾船来回逐行，一人沿行均匀撒播菱角籽，每100厘米播5 ~ 6粒。或者我们可以把条播改成穴播，就是用一捆稻草做成直径10-15cm高的小草袋，里面装满营养土，营养土里埋三粒菱角籽，每100cm播一袋。与条播法相比，该方法用种量少，出苗快，菱角苗壮产量高。用打洞的方法在每个洞里同时出土三棵幼苗，可以增加破土能力。草包起到了营养钵的作用，在苗期增加了土壤的营养，可以在苗壮种植。为使菱角提早收获上市，可比直播日期提前20天左右播种育苗，40 ~ 50天苗龄后播种。移栽幼苗时，应选择水位10-20cm、土壤肥沃的池塘作为育苗池，将菱角种子放入木桶中，加一薄层水，盖一层薄膜采光保暖，夜间用草帘覆盖保温催芽。待芽长1cm左右时，取出幼苗播种，播种量比水面直播提高5-6倍，即每亩播种80-100kg，10-15cm均匀播种1粒。移栽一般在播种后50天左右进行。小心育苗，保持水分湿润。立即按照150 ~ 200 cm的平方进行穴栽，每穴3株。