生菜，又称叶生菜、裹生菜、金包菜，因可生吃而得名。黍(Panicum miliaceum)，菊科莴苣，可形成鳞茎或嫩叶食用，原产地中海沿岸，7世纪传入中国。过去主要在华南栽培，仅在四川和长江流域零星栽培。现已在全国各地广泛种植。除夏季淡季和冬春淡季外，基本实现了全年供应。莴苣的叶子和球茎脆、嫩、甜、可口、营养丰富、热量低。所以在需要减少热量的时候，可以吃大量的生菜来缓解饥饿感。是很好的减肥蔬菜。其茎叶含莴苣，味苦，有催眠、镇痛、降低胆固醇、神经衰弱等作用。是世界上热量低、营养丰富的重要蔬菜。生菜主要生吃，也有炒做汤的。味道很好。此外，生菜病虫害少，栽培中不打农药容易出优质产品。它是一种无污染、保健的绿叶蔬菜，也是深受人们喜爱的特色菜肴之一。　　一、生菜生物学特性 ,　　（一）形态特征 生菜根系浅而密，须根发达，主要分布在地表20 cm土层。茎短，基生叶在短茎上互生。叶披针形、椭圆形、倒卵形、近圆形，有深绿色、翠绿色、黄绿色、紫红色等。叶扁平或皱缩，叶波状或浅裂，外侧叶展开，心叶松散或折成叶。头状花序，浅黄色花，自花授粉，单子房，瘦果。莴苣种子小，不易发芽，出苗能力弱。种子银白色或暗褐色，有冠毛，可随风飘散，千粒重0.8 ~ 1.2克。　　（二）生长发育 的莴苣通常是移植的。生菜根系发育在发芽后两周内是最旺盛的时期。主根可达20厘米深，产生更多侧根。根再生能力强，适合移植。生菜种植后，在合适的肥料和气候条件下，叶子生长迅速。作为不结球生菜，快速生长的叶片成为产品器官。对于结球生菜，种植后，外叶数量增加，外叶大小变化明显。当外叶数量达到一定程度，条件适宜时，心叶开始卷叶，然后叶片数量增加，叶片膨胀充实。莴苣从心开始卷成叶球大约需要30天。生菜的生长发育周期可分为以下几个时期：1。发芽期是从种子发芽到子叶展开，露出真叶，大约8 ~ 10天。2.在苗期，从真叶到丛树(长出一个叶序环，即5-6片叶左右)，直播需17-27天左右，苗移栽需30天左右。3.在莲座期，大约需要15-30天长出两个叶序环，结球生菜开始包裹。4.该产品的器官形成期为从开始包裹到叶球形成的30天左右。5.开花结果期从抽薹到果实成熟约1-2个月。一般抽薹后陆续开花，瘦果开花后15天左右成熟。　　（三）对生活条件的要求 的莴苣是以叶子或球茎食用的。了解生菜在营养期对环境条件的需求，是搞好生菜栽培的理论基础。生菜喜冷不喜高温，喜阳光，喜阴湿，喜涝，对土壤适应性广。排水良好的肥沃沙质壤土最适合，pH6.5左右的微酸性土壤最适合生长。因此，生菜生产技术应根据其生物学特性，提供满足生菜生产发展需要的条件，以达到高产、优质、高效。1.温度生菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢温和凉爽的气候。天气既不热也不冷。不结球生菜的适宜温度范围比结球生菜宽(www。Cyone.com.cn/)。生菜；莴苣

生菜生长期的适宜温度白天为15 ~ 20，夜间为12 ~ 15。但在生菜苗期，对温度的适应性较强。经过短期锻炼，幼苗能短时间忍受-1 ~-2的低温，不怕轻霜。然而，幼苗的耐热性较差。日平均气温超过24时，幼苗徒然生长，造成提前抽薹。生菜对温度的适应性小，既不耐寒也不耐热。抽穗期的适宜温度为白天17 ~ 20。低于这个温度范围，温度越高，叶片生长越大。25以上，不易形成小叶，或者心叶因小球内温度高而坏死腐烂。开花结果期需要较高的温度，低于10。虽然能正常开花，但不会结果。温度在22 ~ 29范围内越高，从开花到种子成熟的天数越少。在19 ~ 22的温度下，种子开花后10 ~ 15天成熟。2.水分生菜根系浅，叶面积大，含水量高，不耐旱。它要求在整个生长期有均匀充足的水供应。苗期土壤水分要干湿分明，太湿会白长，太干会使幼苗老化。抽穗前适当控制水分，有利于形成良好的根系和健壮的莲座叶。抽穗期需要充足的水分供应，容易造成疏松或不抽穗，同时植株内苦菜增多，苦味增加。结球后期不宜过湿或过干后浇水，以免叶球开裂或腐烂，要求空气湿度低。如果空气湿度大，就容易发生软腐病、菌核病等病害。3.光照生菜喜阳光，忌阴凉，种子在光照下发芽快，光照充足有利于植物生长，光合作用旺盛，营养物质较多，生长旺盛。结球生菜可以早结球。反之，在阴天或弱光下，叶片变小变细长，植株长势衰弱，影响承球。如遇高温长日照，易诱导花芽分化，导致提前抽薹。温度越高，抽薹越快。4.土壤和营养在常规土壤栽培条件下，莴苣需要较高的土壤肥力。富含有机质、通气性好、保水保肥的壤土或粘壤土有利于生菜的生长。相反，在缺乏有机物和通气不良的情况下，

　　5.营养　生菜为绿叶蔬菜，每个生长阶段都要保证有氮的供应，否则叶片生长慢，叶数分化也少。因此在施肥上要以氮肥为主，适当配合磷、钾肥。苗期缺磷不但叶片少而且植株矮小，产量降低；缺钾对叶片影响不大，但可影响叶重，更会使结球生菜的叶球重量显著降低。因此要注意各种营养元索的配合与平衡。

　　二、生菜品种类型

　　（一）品种类型

　　生产上栽培利用的生菜分为结球生菜和不结球生菜两种类型。结球生菜分为脆叶和软叶两种；不结球生菜分为直立和皱叶两种，而直立生菜又可分为圆叶、尖叶（俗称油麦菜）两种类型。

　　1.结球生菜　俗称“西生菜”，是生菜中的主要类型，分布广，品种多，品质优。特点是叶片大，近圆形，绿色或黄绿色，有全缘、深裂、锯齿等品系。叶丛密，能形成明显的叶球。按叶质分为脆叶、软叶两种类型。脆叶类型叶面微皱，质脆，品质优良，叶球紧实，不易散球，叶片叠抱，叶球圆球形、扁圆形或圆锥形。软叶类型叶面光滑，叶质柔软，叶片合抱，结球不紧实，易散球。

　　2.不结球生菜　分为直立生菜和皱叶生菜两种类型。直立生菜，又称散叶生菜，叶狭长直立，一般不结球或卷心呈圆筒，如广州的登峰生菜等。皱叶生菜俗称玻璃生菜，按叶色可分为绿叶品种和紫叶品种，不结球，或有松散叶球。如广东的软尾生菜。

　　（二）优良品种

　　1.皇帝　由美国引进的极早熟结球生菜品种。生育期80天左右，叶片淡绿色，叶缘缺刻较多，外叶小而少；叶球淡绿色，稍带黄色，较紧密，单球重400～500克。质脆嫩，品质优良，抗病、耐热、适应性广，抽薹极晚，适合于春秋季露地栽培，较适宜夏季栽培，可以作为夏季生菜品种。每亩产量2000千克左右。

　　2.萨林纳斯　由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶较少，深绿色，叶缘波状粗锯齿。叶球绿白色，圆球形，结球紧实，单球重400～500克。外观好，品质优良。耐热性一般，适合春秋保护地和露地及夏季遮阳栽培。种植株行距30厘米见方，每亩定植6000～7000株，亩产量3000～3500千克。成熟期整齐，较耐运输。从定植到收获约50天。

　　3.凯撒　由日本引进的结球生菜常规品种。极早熟，株型紧凑，生长整齐，叶球高圆形，单球重400～500克，球内中心柱极短，品质好，抗病性强，耐热，抽薹晚，高温下结球性好，适宜夏季露地栽培。

　　4.皇后　由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶深绿，叶片中等大小，叶缘有缺刻。叶球中等大小，结球紧实，单球重500～600克。生长期85天，生长整齐，风味佳，抽薹晚，较抗病毒病和顶烧病。适宜春秋露地及保护地栽培。

　　5.奥林匹亚　由日本引进的极早熟结球生菜品种。外叶较小而少，叶片淡绿色，叶缘缺刻较多。叶球较紧、淡黄绿色，单球重400～500克。生长期65～70天。品质好，耐热性强，抽薹极晚，适宜夏季露地栽培。

　　6.大湖659　由美国引进的中晚熟结球生菜品种。叶片绿色，外叶较多，叶球大而紧实，单球重500～600克。生育期110天，每亩产量为3500～4000千克，品质好，耐寒性强，不耐热，适合冬季保护地和春秋露地栽培。

　　7.卡罗娜　由荷兰引进的结球生菜品种。中晚熟，叶片亮绿色，微皱，株高25厘米左右，开展度40厘米；叶球高15.4厘米，宽16厘米，圆球形，白绿色，包球紧。单球重700～800克，定植到收获需55天，品质优良，叶质脆嫩，微甜，水分多。

　　8.玻璃生菜　广东农家品种。散叶生菜，株高25厘米，开展度27厘米，叶簇生，叶片近圆形，较薄，叶长18厘米、宽17厘米，黄绿色有光泽，叶缘波状，叶面皱缩，单株重200～300克，质软滑，不耐热，耐寒，适宜春秋栽培。一般每亩产量2000～2500千克。

　　9.广东登峰　属于直立生菜，又称长叶生菜。叶片狭长，叶缘波状，叶片淡绿色，株高30厘米，开展度36厘米，单株重330克，适宜夏季栽培。

　　10.红生菜　四川攀枝花地区地方品种。属于直立形莴苣，中熟，叶丛较横展，开展度约53厘米，叶面皱，叶片倒卵圆形，绿色间紫红色，叶片边沿较平滑，耐热性较强，单株重450克左右。

　　11.东方凯旋　北京东方正大种子有限公司育成。散叶生菜品种，叶簇生，较直立，株高25厘米，开展度30厘米，叶近圆形，叶面皱缩，黄绿色，有光泽.叶缘波状。单株重300～500克，生育期50～60天。质脆嫩，水分中等。耐热，抗病，产量高。

　　12.红帆紫叶生菜　北京市特种蔬菜种苗公司从美国引进的散叶生菜品种。早熟，全生育期50天。喜光，较耐热，不易抽薹，植株较大，叶片皱曲，叶片及叶脉为紫叶，色泽美观，随着收获期的临近，红色逐渐加深。每亩产量1000～2000千克，适合春、秋、夏季露地栽培及冬季保护设施栽培。