羊肚菌是一种营养丰富、味道独特的珍稀食药用真菌。原来是一种生菌，现在可以人工种植。但由于其栽培难度大，产量不稳定，种植规模不大，市场价格也不错。下面重点介绍羊肚菌的人工栽培技术。

1.土地选择

选择地势平坦、土壤疏松、靠近水源、排水良好、附近没有大规模牲畜养殖的田地，农作物长势好的田地通常比较合适。

2.搭建遮阳棚

一般用直径2-2.5厘米的轻型钢管建造人字形拱门。一个拱棚占地400-800平方米。棚宽6-8米，中间高2.5米，两边高1.5米，长60-90米，拱形棚上覆盖有遮阳网。在棚顶和两侧沿钢筋横管方向安装耐高压水管和雾化喷嘴进行水分管理，但安装密度应根据水压和雾化面积确定。

3.整地

首先清理场地，翻耕前每亩撒50-75公斤生石灰，以杀灭土壤中的杂菌害虫。如果长时间没有耕种的地块，石灰的用量要适当增加，可以控制在75-100斤左右。然后对地块进行深耕，耕深保持在25-30cm。最后，按0.8-1.5m的行距开沟，沟宽0.2-0.3m，沟深0.2-0.25m，以方便排水和行人。

4.菌株的选择

菌种需在相关单位购买。因为购买的菌种是瓶装的，我们需要把菌种撒在培养料上，所以在播菌种前要用竹片把菌种勾出来放在塑料盆里搅拌均匀，这样才能播菌种。优质菌株的标准是瓶壁上有少量黄色异核体，菌丝分布均匀，淡黄色。

5.播种和覆盖

羊肚菌的播种期通常为每年的10月至12月，菌丝在3至25均可生长。最适温度为15 ~ 18，低于3或高于25时菌丝停止生长或死亡。将预湿菌种按每亩150公斤的干重播种在整理好的地块上，然后用耙子将地块摇动10-15厘米，使菌种与土壤混合均匀，确保菌种被*覆盖。播种完成后，按行宽用厚厚的黑色农用塑料薄膜或草帘覆盖地块，两侧每隔30厘米压一块，保温、保湿、通风。

6.田疃管理

田间管理主要是光和湿度的控制。苗床不能除草和疏松杂草，羊肚菌可以和杂草共存，日常生活中可以省略除草。原因是第一次除草难度大，容易伤到杂草中的菌丝，影响其生长。其次，由于杂草可以对子实体的生长起到遮光的作用，松土除草可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

7、蘑菇管理

8-12的地温是羊肚菌生长的最佳温度。在适宜的温度条件下，羊肚菌原基继续分化为顶部黑色、下部灰白色的针状子实体。羊肚菌原基发生后，根据气候变化，在严寒到来之前，避免出菇或加速原基向幼菇发展。小面积种植可以用稻草或塑料薄膜覆盖防寒，起到防寒的作用。在幼菇到成菇的快速生长阶段，应保持12-16的低温、80%-90%的空气相对湿度和20%-25%的土壤含水量，并加快棚内空气流通速度，促进羊肚菌的快速生长发育。子囊果成熟阶段，空气相对湿度降低到70%-85%，降低了土壤含水量，加快了空气流通。羊肚菌通常在10以上的温度下7-12天成熟。

8.收获

收割时，将一个小竹片插入*，然后轻轻撬起，直到羊肚菌松动。当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，呈现出肚状的凹坑时，即可采收。但羊肚菌子实体有的是单生的，有的是同延的，整个生长过程具有不规则的连续性，应随长随收，以便

一般鲜羊肚菌亩产200斤左右，整个采收期可持续一个月左右。目前羊肚菌需求量比较大，市场形势不错。一般每斤能卖几百到几千。是一个很好的创收项目，值得种植。