香菜又名芫荽，味道特殊，是许多菜肴不可缺少的调味品。香菜对生长环境要求低，耐寒性强，但耐热性差。一般气温上升到30度就会停止生长，所以种植的时候要注意这个问题。让我们一起来学习香菜的栽培技术吧。

1.品种选择

香菜品种按叶片大小可分为大叶品种和小叶品种。大叶品种叶片大，植株高。虽然产量比较大，但是香味很淡。小叶品种正好与大叶品种相反，叶片小，植株矮，产量低，但风味浓郁，深受消费者喜爱。

2.种子处理

香菜的种子虽小，但有一层厚厚的硬壳，呈不规则圆形。如果直接种植，土壤中的水分很难渗透到种子的硬壳中，所以香菜的种子在种植前必须进行处理。处理香菜种子有两种方法，一种是破坏香菜种子的外壳，另一种是浸泡种子促苗。破坏香菜籽，可以放在簸箕里，用手搓，或者用擀面杖擀。香菜种子的硬壳被搓成两半后，就可以开始种植香菜了。另外，可以将香菜种子在40度的温水中充分浸泡24小时，然后取出，再装入湿纱布袋中，放在潮湿通风处发芽。为了保证香菜种子在发芽前一直处于湿润状态，每天早晚各喷一次水，待出现白尖时即可播种。

3.施肥和整地

香菜的生长时间相对较短，在香菜出苗后30-40天即可采收。所以，生长期的香菜不一定要追肥，可以在种植香菜前施足肥。最好选择充分腐熟的农家肥作为基肥。施肥前，将壤土深翻20厘米左右。翻好壤土后，开始施底肥。农家肥每亩用量3000-4000公斤，复合肥每亩10-15公斤。施底肥后，将壤土和肥料充分混合，然后平整土地再种植。

第四步：播种

香菜播种通常选择沟播或撒播。开沟播种时，沟宽约4厘米，沟间距10-15厘米。然后，把芫荽籽均匀地撒在犁沟里，薄薄地盖一层。铺撒比较简单，直接把香菜籽均匀撒在菜地里，盖上薄*即可。播种后用脚踩一下，然后浇水，保持土壤湿润，有利于香菜的出苗。如果是初秋种植，种植香菜时的温度还是很高的，香菜出苗前土壤容易板结，不利于香菜出苗。因此，为了防止播种后土壤板结，可以在浇水后的菜地上覆盖一层秸秆或者搭建防晒网，这样既可以防止土壤板结，又可以使土壤始终保持湿润状态。

5.田疃管理

香菜生长期间，要套种幼苗，中耕，松土除草，及时浇水。当香菜苗长到3 cm左右时，就要开始间苗，拔掉长势过旺的香菜苗，避免香菜苗之间争夺养分，容易导致香菜长势过旺倒伏。香菜生长过程中，需要用小平锄适当松土，配合中耕松拔除田间杂草，避免杂草与香菜苗争夺养分和水分。香菜幼苗在生长期对需水量比较敏感，生长初期不宜浇水过多。但香菜苗长到10 cm后，就要及时补充香菜生长所需的水分。如果香菜苗长势较弱，可在香菜苗生长期间配合浇水追施氮肥1-2次。

6、疾病控制

香菜常见的病害有菌核病、叶枯病、根腐病、白粉病等。在发病初期，可用5%咪鲜胺或50%扑尔敏等药物连续喷洒2-3次，每7-8天一次，可有效杀灭菌核病菌。在该病高发期，可喷洒多菌灵600-800倍、代森锰锌600倍、百菌清500倍。种植前可用多菌灵对土壤进行消毒，发病时可用500倍的刺克液和600倍的多菌灵溶液灌根。香菜白腐病发病初期，可喷洒1500-2000倍的30%聚四氟乙烯可湿性粉剂或200-300倍的50%硫酸悬浮剂，每7-10天一次，连续2-3次，可有效杀灭病菌。

香菜春、秋、冬三季均可种植，简单易管理，市场需求大，效益可观。如果有空地，可以考虑种植。是农村不错的低成本种植项目，值得考虑！