荸荠营养丰富，风味独特。它可以作为新鲜蔬菜烹饪，也可以作为健康食品食用。但在河塘中自然生长，采收期短，上市晚，产量低，不仅不能满足市场需求，而且经济效益低。我们采用荸荠长季节栽培技术，早春栽培提前上市，晚秋管理，使荸荠从5月中旬到11月中下旬采摘上市，收获期可达6个月。每667平方米(1亩)产量可达2000-2500公斤，产值15000元，经济效益好。技术要点介绍如下：　　一、品种选择 荸荠宜大棚栽培，皮薄肉厚，个头大，角短，嫩甜，老荸荠汁多，熟糯，早熟，高产，优质，抗病。江苏如皋目前主要栽培“大青岭”和“水红岭”两个品种，四角。选种时要注意选择完全成熟、饱满、坚实、挺拔、皮色较深、芽尖完整、无病虫害的菱角。　　二、菱角栽培播种育苗 1号。苗床准备。提前培育优质大苗、壮苗是关键。苗床一般应选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃、地面平坦、近3年未种植水生植物的田地，苗床按田地面积的1/10准备。播种前15天，每667平方米施钙镁磷肥25公斤，有机肥1吨，翻平，搭起双层大棚，用薄膜覆盖，提前升温。然后在棚内修建育苗池，池周围土埂高度为0.3米，并对水田进行灌水，根据水面高度调整床面，尽量减少水位差。播种前一周，每667平方米苗床喷洒100公斤生石灰进行消毒。2.播种时间。播种育苗时间应根据设施和当地气候确定。江苏如皋采用单层大棚移栽、双层大棚、小拱棚育苗，适宜播期为2月中旬。3.播种。播种前对种子进行处理，可以提高菱角种子的活力，杀死附着的病菌。因此，在播种前应将菱角种子取出清洗干净，晾干一天，然后用750倍的20%三环唑粉和600倍的50%多菌灵粉混合液浸泡40分钟，取出后均匀铺在苗床内。为了提高早期产量和生产效率，田间种子用量可增加到每667平方米25公斤。4.苗木管理。从播种到出苗，温室以闭棚加温为主，温度应保持在12以上，苗床内控制3 ~ 5 cm深的浅水层，促进提早出苗；水离开水面后，中午通风1-2小时，白天温度控制在26-28，晚上15-18，逐渐加深水层至10-15厘米深度，保持水层稳定。当幼苗长到三叶一心时，每667平方米追施腐熟有机肥300公斤或复合肥10公斤。一般不在秧田施氮肥，防止菱角苗太嫩。移栽前一周拆除内棚，逐步加强通风，白天温度控制在22 ~ 25，夜间温度控制在13 ~ 15，炼苗。　　三、移栽 1号。大田制剂。宜选择土壤肥沃、土质平整、保水保肥、排灌方便的地方建棚。在棚区田地周围0.5米基高的田埂上，移栽前15天每667平方米施腐熟有机肥2吨，复合肥80公斤，翻耕耙平。移栽前10天开始蓄水，浅水层保持在15 ~ 20 cm，封闭棚内升温。2.移植时间。一般荸荠苗10片叶时，荸荠盘直径为15厘米，有2 ~个

5月下旬气温稳定后，即可将大棚内的塑料薄膜全部拆除。9月中下旬气温下降较快，入秋后要及时覆盖大棚膜，进行大棚栽培管理。搭建棚子初期，白天通风，晚上封闭棚子保温。随着外界温度下降，逐渐减少通风时间，后期尽可能维持和延长20以上的棚温，直到11月中下旬棚温低到菱角不再生长时排水清茬。2.水层管理。荸荠田的水层管理要根据气温变化合理调整。一般移栽前期(即4月份)气温仍较低，15厘米深的浅水层适宜提高水温和土壤温度；5 ~ 6月，随着气温升高，水层会逐渐加深，一般保持水层深度在20 ~ 30厘米；7 ~ 8月高温期，应维持30 ~ 40 cm深的水层，尽可能降低水温；9-10月气温下降后，将水层调整回20 ~ 30厘米深度。菱角生长过程中，要注意勤换水。一般要求每周换水一次，更换一半的旧水。如果可能，最好保持水流缓慢，以促进池中溶解氧的增加和菱角根系对营养物质的吸收。3.菱形板抛光。为改善通风透光条件，防止高温闷热天气造成水下缺氧，造成落花落果，需要对菱形生长过密的田地进行修剪，及时去除后期生长的小菱形，采摘菱形时注意去除不结菱形的品种和菱形。4.施肥管理。延苗10天后，每667平方米施5公斤尿素作育秧肥；开花后每隔10天喷施叶面肥(0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液)；当大部分荸荠有3-4个荸荠时，每667平方米应施45%三元复合肥15公斤作为果肥；采摘一两次后，即每667施5-10kg复合肥，补充营养，防止早衰。5.害虫控制。害虫主要有山楂叶螨、斜纹夜蛾等。化学防治的最佳时期为1 ~ 2龄幼虫高峰期，90%可利用。

百虫晶体1000倍液，或25%杀虫双乳油500倍液，或菊酯类（如溴氰菊酯、氯氰菊酯等）乳油2000倍液，或52.5%农地乐（氯氰·毒死蜱）、48%乐斯本（毒死蜱）乳油1500倍液交替喷雾防治，隔5～7天喷1次，连喷2～3次。菱角的病害主要有菱瘟、褐斑病等，一般通过水流、摘菱等途径传播，高温高湿时易发生。在初发时，应及时摘除病叶，并用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液交替喷雾防治，每隔7天喷药1次，连喷2～3次。

　　五、采收

　　鲜食或菜用菱角，可在菱角充分长大但皮壳还未硬化时采摘，熟食的菱角一般在老熟后及时采收。老熟菱角果皮硬化，且果实与果柄连接处出现分离层，易摘下，此时菱角尖硬、沉水。前期隔8～10天采收1次，中期隔3～4天采收1次，后期隔6～8天采收1次。采收时一手轻提菱盘，一手摘菱，采摘动作不可过猛，以防老菱掉落和菱盘损伤。

　　（江苏省如皋市农业技术推广中心蔬菜办 马兴华 邮编：226500）