利用桑枝粉和蚕沙栽培金针菇，可降低成本65%，提高产量15%。1公斤桑枝粉和8%蚕沙可生产120 ~ 180克干金针菇，效益可观，投资少，成本低，技术易掌握，非常适合蚕桑地区栽培。下面详细介绍金针菇的栽培技术。　　一、栽培原料的准备把春天或夏天剪下的桑枝集中起来晒干、粉碎，收集起来备用。收集蚕沙晒干备用。　　二、栽培季节的确定金针菇是一种低温蘑菇，可在深秋、初冬和早春栽培。接种应在当天平均温度为15 ~ 25时进行，低于15或高于25时，应采取措施提高或降低温度。中低温金针菇适宜品种有：杂交19、FV088、FV8802、深圳纯白金针菇等。　　三、栽培场地的选择:室内栽培要求室内清洁，墙壁要用石灰打磨或涂石灰水消毒。室外栽培：挖宽4米、长12-15米的沟，将挖出的土堆在沟的四周，使沟壁总高度为1.5-2米。通风口应留在地面以上，应竖起通风口，并用薄膜或草帘覆盖。并在沟里搭起一个架子放栽培袋。　　四、栽培料的配方及拌料配方：(1)桑枝粉89%，干蚕沙8%，蔗糖、石膏、过磷酸钙各1%；(2)桑枝粉76%，麦麸10%，干蚕沙10%，过磷酸钙2%，石膏粉1%，尿素0.3% ~ 0.5%，硫酸镁0.5%；(3)桑枝粉79%，蚕沙17%，蔗糖1%，石膏粉2%，硫酸镁0.3%，过磷酸钙0.5%，多菌灵0.2%。灭菌前pH值为6.0 ~ 6.5。混合：将桑枝粉和蚕沙浸泡在水中并粉碎，然后将石膏、蔗糖、过磷酸钙、尿素、硫酸镁、多菌灵等溶解。在水中，将水溶液倒入桑枝粉和蚕沙的混合物中，边倒边搅拌，搅拌均匀至物料含水量为60%左右。以手握材料不滴水为宜。混合后，测量pH值。如果酸度高，加入石灰粉进行调节。如果碱度高，可以用3%的盐酸中和。准备好的桩闷1 ~ 2小时后，即可装袋。　　五、栽培料的装袋与灭菌套袋：应选择规格为17 cm 35 cm、厚度为0.04 ~ 0.06 cm的低压聚乙烯塑料薄膜袋；或者选择35cm 17cm的高压聚丙烯应变袋。用一个蘑菇袋或两个蘑菇袋，每袋装300-500g干料，边装边轻轻压实，使袋壁光滑无缝隙。然后用2厘米粗的木棍在材料中间打一个洞，再用绳子系住袋口进行消毒杀菌。灭菌：包装好的袋料应及时灭菌。装锅灭菌时，锅内要有空隙，以利于锅内热气流通。杀菌过程中采用“攻头、护尾、控中”的加热方式，使锅内温度在24小时内升至98 ~ 100。温度控制在1008 ~ 10小时。如果使用高压灭菌，当压力上升到500 Pa时，打开空气阀排出冷空气10分钟，然后关闭空气阀继续加热。当加热到15,000 Pa的压力时，恒温1.5 ~ 2小时即可达到杀菌效果。　　六、栽培料的接种与发菌接种：灭菌后，用甲醛或高锰酸钾溶液对培养袋进行消毒。对于已消毒的房间，点亮酒精灯，用镊子除去菌种表面的老化菌丝[www.cyonE.com.cn/]，将菌种掰成1cm的小块。打开酒精灯旁边的袋子，将菌种放入袋子的一端或两端，然后用绳子绑住口。注意尽可能缩短菌种对空间的暴露时间，以提高接种成活率。真菌生长：培养室应通风、干燥、避光，温度20左右，湿度60%左右。每隔10天，应定期检查菌丝生长情况。如果发现杂菌

菇柄长5厘米时，相对湿度控制在85%左右；早上、下午、晚上给金针菇喷水时，不要直接往蘑菇上喷水，防止蘑菇腐烂。还要及时遮光，尽量减少通风。采收：从出芽到子实体生长需要8-12天。采收标准：菌体长度10 cm以上，菌盖呈半球形，直径1 ~ 1.3 cm为宜。采收时，一只手握住塑料袋，另一只手轻轻抓住菇柄底部，慢慢往上拉。不要把培养物拿上去。金针菇在　　七、栽培料的出菇与采收.通常收获3-4次，收获后的栽培袋应清洗平整，并注意袋温。如果袋料干燥，宜用注水器或用水浸泡菌袋，使水分充分吸收。然后在室内加热至15 ~ 18，8 ~ 15天后长出新的子实体，长到颜色浅、质嫩、茸毛少、柄长、品质好时采收。(张世，江苏省滨海市食用菌研究所：224500)