永善县光热资源丰富，雨量充沛，土壤有机质含量高，最适合大蒜种植。大蒜在永善被广泛种植。该地出产的大蒜以品质好、辣味浓、个头大、果形好、皮色好而闻名，深受商家青睐。介绍大蒜栽培技术.　　1 选种整地1.1选种，选择已过休眠期、具有本品种特征、大小均匀的大蒜，按大、中、小等级播种肥大、颜色洁白、无病虫害、短粗直的蒜瓣，使其整齐出苗，成熟。1~2d种子处理播种前，将去皮的蒜瓣用冷水浸泡1 ~ 2天，使其吸收足够的水分，以利于生根出苗。为了防止种子带菌，可将福尔马林(甲醛)加水配成300倍溶液浸泡种子3小时，然后用水冲洗干净，擦干表面水分，立即播种。1.3细整地大蒜为串状须根，吸肥能力弱，鳞茎在土中生长膨大。适宜种植土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙质土壤(沙质壤土疏松，适合根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大，辣味强)，前茬未种植过葱、韭菜、洋葱等葱类蔬菜。前茬作物收获后，立即在阳光下翻耕，一般翻耕15 ~ 20 cm，结合翻耕667，施2000 ~ 3000公斤全腐熟农家肥作基肥，配以20 ~ 30公斤磷肥和钾肥，翻耕碎土，开宽约1.2m的隔栏，挖排水沟，保持畦面平整。　　2 时适播种大蒜2.1适时播种大蒜的最佳时间是在越冬前使植株长到5-6片叶子。这个时候植物的抗寒能力最强，在寒冷的冬天不会冻死，这就为植物的顺利春化打下了良好的基础。在长江流域及其以南地区，如果播种过早，幼苗生长过于旺盛，越冬前消耗养分，降低越冬能力，也可能再次春化，造成二次生长，第二年形成复合蒜，降低大蒜品质。如果播种太晚，幼苗会小，组织会嫩，根系会弱，积累的养分会少，抗寒能力会低，越冬期间会死更多的人。因此，大蒜必须严格控制播期。秋季种蒜一般在9月中下旬(即农历八月上旬和中旬)播种。2.2合理密植播种宜采用穴播定向播种(使种子花瓣腹面与行向平行)，每穴1瓣，行距1.5cm，株距1cm，667m2应种植4万株。保持深度3 ~ 4 cm，播种后覆盖一层草木灰或稻草。667种植量120公斤。以收获蒜苗为目的，行距10 ~ 12 cm，株距3 ~ 5 cm，667种植93330株。2.3“深栽葱浅栽蒜”的播种方法是农民在多年实践中获得的经验。大蒜适宜的播种深度一般为3 ~ 4 cm。大蒜播种一般采用插种，即将种子花瓣插入土中，播种后覆土，实用性强。为了防止干旱，用两层稻草或其他保湿材料覆盖土壤。种植不能太深，太深的话出苗晚，假茎太长，根系吸收的水肥多，大蒜生长过于旺盛，受土挤压很难膨大。但是，种植不能太浅。如果太浅，出苗时容易“跳”，苗期根际容易缺水，根系发育不良，冬季容易冻死。　　3 大蒜栽培田间管理3.1三叶前期全苗追肥后，轻施人粪尿一次提苗，每667人畜粪尿1500 ~ 200公斤，尿素5公斤；追肥[www.cyonE.com.cn/]一次，从今冬到翌年

大蒜快速膨大期喷施叶面肥，每667用0.2% ~ 0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨节前后。3.2水分管理3.2.1全职苗一般播种一周。追施全苗肥后，如果土壤干燥，可灌溉一次，促进幼苗生长。蒜苗进入幼苗生长前期，如秋雨较多的时期，注意秋雨后田间的排水工作。3.2.2幼苗中后期以越冬前至撤母结束为标志。土壤干燥，要浇一次水；越冬后，气温逐渐回升，幼苗又开始旺盛生长。应及时灌溉，以促进大蒜叶片的生长和假茎的增厚。3.2.3蒜苗的分化叶在抽薹期已全部展露，叶面积生长达到高峰，根系也最大限度扩张，蒜苔生长加快。这个阶段是肥水最大的时期，施完苔肥后要及时浇抽薹水。“尾现”后，要持续浇水促苗，直到采苔前2 ~ 3天才停止浇水，以利于贮运。3.2.4在大蒜膨大期采收后立即浇蒜苔，促进大蒜快速膨大和增重。大蒜收获前五天停止浇水，控制生长，加速同化物质从叶片向大蒜的运输。3.3中耕除草从播种到出苗都可以喷洒除草剂。50%扑草净防除大蒜667需用100 ~ 150 g。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，用120 ~ 150克达氏力烫667，播后5 ~ 7天(出苗前)用水30 ~ 50公斤稀释，夜间喷施；在以双子叶阔叶草为主的大蒜田，每667用25%恶草酮120 ~ 150 ml，播后7 ~ 10天(出苗前)加水40 ~ 60 kg，夜间喷施。在蒜苗生长期，杂草刚发芽时进行中耕，杂草也一并清除。

　　3.4 病虫防治

　　大蒜病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、霉斑病、霜霉病，危害最重的是叶枯病。在大蒜3～4叶期开始防病，毎667㎡用50%多菌灵100g或百菌清100g兑水50～60kg喷雾；第二次在5～6叶期毎667㎡用扑海因可湿性粉剂50g或农利灵兑水50～60kg喷雾，间隔7d连续防治三次，确保大蒜植株清秀健壮；为害害虫主要有蓟马、蚜虫、种蝇、砧心虫、潜叶蝇等，防治上毎667㎡用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液或2.5%敌杀死1500倍液喷雾。

　　4 采收大蒜

　　4.1 采收蒜苔

　　一般蒜苔抽出叶鞘并开始甩弯时是采收蒜苔的适宜时期，采收蒜苔早晚对蒜苔产量和品质有很大影响。采苔过早，产量不高，易折断，商品性差；采苔过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育，而且蒜苔组织老化，纤维增多，尤其蒜苔基部组织老化，不堪食用。采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜苔容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜苔，植株已充分吸水，蒜苔和叶片韧性差，极易折断。

　　4.2 收蒜头

　　收蒜苔后18d即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿，经常翻动，2～3d后，茎叶干燥即可贮藏。