豌豆苗又称安藤苗、龙须菜，是豆科植物豌豆的幼苗，取食部位为嫩梢和叶片。豌豆苗香嫩滑适口，色、香、味俱佳，营养价值高，绿色无污染，美味独特。豌豆苗的做法多种多样，可以用来炒菜、煲汤，深受消费者喜爱。那么如何培育豌豆苗呢？

1.选择优良品种

应选择产量高、生长快、苗壮、品质好的豌豆，如白玉豌豆、日本小英、麻豆、青豌豆、台湾省豌豆等。为了保证较高的发芽率，最好使用当年生产或储存一年的新鲜种子，并注意挑出破碎、虫咬、变形、皱缩的种子，防止生产中烂种、霉变。

2、浸种催芽

播种前，将选好的种子放入55的热水中，不断搅拌浸泡15分钟左右。水温降至25左右时，加入500倍农宝赞1号液肥，继续浸泡5-6小时。取出后用湿布包裹，在20-25下催芽；当大约70%的种子用嘴唇发出信号时，你就可以播种了。

3、在盘子上播种

栽培用的塑料育秧盘或马口铁焊接铁板(长、宽、高分别为60 cm、25 cm、5 cm)应先用3%~5%漂白粉或石灰水消毒，再用清水洗净。在托盘上铺两层干净的白色薄纸或无纺布，使其均匀吸水，保持温度。将种子均匀地铺在盘子上，每平方米1500克左右(以干种子量计，0。播种后喷一次20温水，将托盘放在秧架上。

4.科学管理

菜上架后，用黑色塑料薄膜覆盖(也可在暗室制作)，促进芽在黑暗中生长。每隔6~8小时，在贴膜后喷一次20的温水，使垫料充分浸透，不出现流水。结合喷水，每隔3~5次加施600倍何新液肥和农宝赞1号等有机肥，保证芽苗长势旺盛，提高产量和品质。喷水时，要注意剔除未发芽的种子，以免发霉。培育期间室内空气湿度保持在85%左右，温度保持在15 ~ 20(18 ~ 20最好，12以下生长缓慢，25以上生长会导致生长过快)，有利于幼苗的正常生长发育。

5、适时上市

经过12~15天，在保温保湿的黑暗条件下，豌豆苗可以达到15~18厘米的高度。这时候就要逐渐去掉遮荫，让幼苗在自然光下继续生长2~3天。当芽菜由黄变绿，叶片微有蜡质，茎近方时，即可整盘上市；也可以用尖刀从芽苗菜的茎基部切下，装入保鲜袋出售。其产量一般是播种的2~3倍。

以上是豌豆苗高产栽培技术。我们在收获豌豆苗的时候，最好不要连根拔起，而是用剪刀在根部以上2-3cm处剪下，将根部留在盆中，每天适量浇水，这样过几天又可以吃到新鲜的淡绿色豌豆苗了。