说到豆制品的加工，农村的朋友首先想到的是豆腐的制作吗？在这个过程中，不仅可以喝到美味的豆浆，还可以吃到豆腐花，所以很多人还是愿意做豆腐的。所以今天边肖将告诉你豆制品加工的过程和方法。

豆制品的加工流程和方法

一、前期制作豆浆的流程：

1.选材：选用饱满圆润、皮薄、表面光滑、无霉变、无杂质的优质大豆。

2.浸泡：将大豆用水浸泡，使其变软，吸收足够的水分，便于制浆。

3.清洗：将泡好的黄豆反复清洗。

4.制浆：选择合适的磨浆机进行研磨制浆。

5.煮：因为研磨时会产生大量的方便面，所以煮之前需要消泡，防止豆浆假煮。

6.浆液过滤：过滤豆渣和杂质，得到纯净的豆浆。

这里边肖建议，在前期制浆过程中要注意三点：浓度取决于产品，温度要在100，PH值要在6.8-7之间。

二、豆腐制品的加工过程：

1.豆浆：把浓度调到5，这样就可以直接喝了；可搭配各种水果或蔬菜粉，具有不同的口味。

2.豆腐脑：调整浓度至6，加入葡萄糖酸内酯。

冷浆法：将豆浆冷却至35以下，然后加入葡萄糖酸内酯(每1000克浆液2.5克)，搅拌，放入容器中静置。

热制浆法：豆浆95左右，加入葡萄糖酸内酯制浆。

3、豆腐皮：豆浆浓缩至8.5，加入脂蛋白剂，去皮后挑出沥干，反复操作，可喷酒防腐剂软化包装。

4.丝豆腐：将豆浆的浓度调至9，然后用复合凝固剂烧至90左右，在洗浆箱的豆制品箱中用一次性无纺布加工而成。

5、老豆腐：豆浆浓度调至8.5，卤水(食用氯化镁)85左右，用老豆腐盒等工具压制。

3.豆制品有哪些？

豆制品主要分为两大类，以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、豆豉制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵豆制品如贝类、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

在我们的生活中，豆制品还是蛮多的。以上小编详细告诉你一些用豆子做豆腐的流程和方法。不知道大家是否清楚？希望这篇文章能帮到大家！