蒜黄是利用大蒜中储存的营养物质，在黑暗或半黑暗条件下培育出的一种黄色或黄绿色的蒜苗。其品质嫩滑嫩滑，因此深受人们喜爱。蒜黄的栽培技术简单，农民容易掌握；生产周期短，增值快。一般40-50天可以完成一个周期，增值1-2倍。可以利用现有的温室、窖池或其他温湿度适宜的角落空地进行生产。由于大蒜生产的上述优势，近年来种植面积不断扩大。以生产中广泛使用的温室蒜黄为例，介绍蒜黄的相关栽培技术：　　1. 蒜头选择应选用大瓣大蒜作为种子。花瓣大的大蒜营养成分多，培育的蒜黄性强，产量高。2大蒜很重要。大蒜越紧实，大蒜长得越好，质量越好。检查方法是：用手捏或握。好蒜硬，差蒜软，软蒜出的苗弱，影响产量和质量。看蒜瓣的颜色。蒜毛是棕色的，剥下来，蒜瓣是黄色的，就是辣蒜。热蒜发芽慢，芽弯钩，后期容易干或烂。应选择色泽白亮、颜色正常的大蒜。看根过程。大蒜只有在收获后经过大约60天的休眠期后才能发芽。当根突出，芽伸长，芽鞘和新叶之间出现空腔时，表明大蒜已解除休眠。正常情况下，大蒜在9月份经过休眠期。看心芽。蒜瓣纵向切开时，心芽越短，产生蒜黄的时间越长，心芽长的品种长势强。如果心芽已经伸出蒜瓣，蒜苗容易弯曲，产量低。　　2. 蒜头处理切大蒜。切蒜时尽量把蒜茎切短，避免堵刀，切掉蒜根，方便泡蒜。2泡蒜。直接用冷水浸泡24小时，一般1斤干蒜能增重1.3斤以上。3舔蒜。把一个大钉子的尖端砸扁，插入浸泡过的蒜根盘里剜出来，连老根盘和蒜根一起剜出来，这样蒜就不散了。也可以把大蒜打碎，去掉老根盘和干蒜梗，再一起种，以促进早出苗，多生根。　　3. 栽蒜沙。用河沙或沙土在场地上铺5 ~ 6 cm厚，压平种植。种植时间。日光温室种植蒜黄可根据温室留茬和面积合理安排。一般情况下要根据大蒜上市时间来确定，种植期在上市时间前20 ~ 25天。种植方法。将排列好的大蒜一个接一个地放在苗床上，用蒜瓣填满大蒜之间的空隙。总的要求是大蒜要保持在同一水平上[www.cyonE.com.cn/]，使蒜黄收获的茬高一致。每平方米用大蒜15 ~ 20公斤。种植后，用2 ~ 3厘米厚的河沙或沙土覆盖大蒜。　　4. 遮盖在蒜黄周围建了一堵45厘米高的墙，墙上覆盖着垫子以遮挡光线。　　5. 管理水。种下大蒜后立即浇水，每平方米35公斤左右。苗高6 ~ 9 cm时，浇第二次水，每平方米浇30公斤。采收前3 ~ 5天浇第三次水，每平方米浇水20公斤。不能第一茬收获后马上浇水，新苗长出后再浇水，防止根部腐烂。第二茬浇水可以参照第一茬，适量即可，不宜过大，防止根部腐烂。温度。出苗前温度要高一些，白天保持26 ~ 28，夜间保持18 ~ 20；出苗后，白天温度保持在24 ~ 25，晚上保持在16 ~ 18，使幼苗生长快，出芽均匀。追肥。蒜黄生产一般不施肥。如缺氮，可酌情用0.2%尿素溶液浇入。4收割。播种后20 ~ 25天，当看到