平菇又名鳞翅目光皮侧耳、糙皮侧耳，味道鲜美，营养价值高。它起源于日本，然后发展到中国北方的大部分地区。近年来，我们县开始大规模生产。几年的生产实践证明，北方地区生产平菇是广大农村脱贫致富的好项目。下面介绍平菇的栽培技术。1.培养基配方

配方一：木屑50公斤，麦麸、米糠7.5-10公斤，玉米粉1.5公斤，石膏0.5公斤，石灰0.25公斤。配方二：锯末30公斤，碎玉米糊15公斤，麦麸2.5公斤，米糠2.5公斤，玉米粉2公斤，石膏0.5公斤，石灰0.25公斤。

二、栽培期的确定和品种选择

平菇是一种低温真菌，生长周期长。一般春天播种，秋天出菇。因为平菇属于半熟料栽培，需要利用低温来发菌，以抵御或减少杂菌的生长，所以栽培期一定要早。我们在1月初播种，不迟于4月10日。应选择优质、高产、抗逆性强的适宜品种。

三、生产设备

1.蘑菇栽培平菇的菇房必须是无杂物、无污染、无雨水、无门窗、便于通风、有利于调节温湿度的房间。也可以用简易的棚子和沟渠或大棚做菇房，要遮阴，不漏雨。地面要铺3.3厘米左右厚的河沙，室内培养架可以用木杆分层搭建。一般架高1.7米，共6层，层间距0.3米，底层离地0.2米。每个15米2的房间可以配备250个托盘，625公斤的材料。

2.蒸笼用铁板卷制或用砖砌成直径1.2米、高约1.2米的蒸笼。锅台和蒸锅要严密不透气。用铁板卷成的蒸笼外表面要有3厘米以上的保温层，可以用纸包起来或贴灰，也可以用草绳包起来，再用麻刀灰打磨。蒸笼里还放了一层保温层，离水20厘米。

3.托盘，也叫蘑菇伞，是用来装培养料的。取9根0.6米长的玉米秸秆，用木条做一个宽0.35米的窗帘。

4.菌块模具用1厘米厚的木板钉牢，长成宽60厘米、宽35厘米、厚6厘米的可移动模块。

5.将塑料薄膜(地膜)切成宽度为90厘米、长度为100厘米、厚度小于0.005微米的片.

四、培养基的比例和消毒方法

1.从上述两种配方中任选一种混合均匀，加入清水，调整含水量至60% ~ 65%，堆放半小时。

2.蒸锅里的水加气后，在上面铺一层麻袋，再铺一层干料。装上蒸笼后，等空气上来。然后，打开盖子，看看哪里的空气是充气的，把材料撒在那里。材料要散的松散均匀，不允许拍打。装在离蒸笼上口10厘米处时停止。盖紧盖子，待上层物料温度达到100时停火2小时。

蒸锅最好放在室内或接种室、菇房附近，在农村生产初期菇房可以兼作接种室。灭菌时间，如果培养料质量好，2-3月在大气中播种后可保持1.5小时；如果质量差，4月播种，暴露在大气中后必须保持2小时。

3.上包蒸好后，要趁热包装。塑料布要在0.1%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟。抖掉水滴后，要顺着模具铺。将热材料放入模具中，稍微压平。包好塑料布，取下模框，放入接种室冷却，等待接种。

动词（verb的缩写）细菌的接种和培养

1.在接种室接种，用每立方米10毫升甲醛和8克高锰酸钾熏蒸消毒，然后打开包装冷却